正文 第690章 麻婆豆腐
哈哈哈哈哈哈哈哈！不行了！我要笑死在这个直播间里！”
“这斗鸡眼绝了！”
“太惨了！真的太惨了！人家那镊子平时是夹松露的，夹金箔的！现在居然用来拔猪毛！”
“那个叹气听得我心都碎了，但我还是想笑哈哈哈哈！”
就在那位法国大厨还在和猪蹄上的每一根细毛进行微观战争的时候，演播厅的另一角，一阵霸道无比的浓香突然炸裂开来！
那是一股混合了郫县豆瓣的陈香，花椒的麻香以及牛肉酥臊油脂香气的味道，具有极强的穿透力，瞬间席卷了半个赛场。
“豁！好香！”
本来还在看热闹的孙大雷鼻子一动，立马拽着顾星辰往香味的源头走去：
“星辰，快！那边有好戏看了！这味道正宗！”
镜头迅速跟进。
只见在第18号灶台上，一位做川菜的中年厨师，此时手中的炒勺挥舞得只能看见残影。
别人还在备菜，他居然已经进入了最后的烹饪阶段！
他抽到的正是【豆腐】。
“嘶啦！”
红油在热锅中翻滚，发出令人愉悦的声响。
孙大雷站在灶台边，眼睛都不眨的盯着锅里，忍不住开始给顾星辰以及直播间的观众做起了现场解说：
“星辰你看，这就叫功夫！”
“他用的是传统的推勺法，你看他的勺背，是沿着锅边轻轻推动，利用汤汁的流动带动豆腐旋转，而不是直接去翻炒，这样既能让豆腐充分裹上汤汁，又不会把豆腐铲碎。”
顾星辰看着锅里那红白相间的景象，忍不住咽了口口水：
“真的太漂亮了，而且这牛肉末看着就香。”
锅中，红亮的汤汁包裹着雪白的豆腐块，金黄酥脆的牛肉末点缀其间。
此刻，锅里的火候已经到了最关键的时刻。
他左手端起芡汁碗，右手持勺，眼神如电。
第一次勾芡，收汁！
第二次勾芡，拉粘！
第三次勾芡，亮油！
孙大雷在旁边看得直拍大腿，激动道：
“漂亮！三次勾芡！这是最正宗的麻婆豆腐技法！只有这样，淀粉才能把鲜味锁在豆腐上，吃起来才会烫嘴又入味！”
随着赵师傅最后一次手腕抖动，锅内的红油瞬间变得浓稠透亮，紧紧扒在每一块豆腐上，却又不见多余的流水。
起锅！
师傅一声低喝，单手发力，铁锅在他手中轻若无物。
“哗啦——”
整锅红亮滚烫的麻婆豆腐，倒入白瓷深盘中。
最绝的是，即便经过了猛火烧制和三次勾芡，盘子里的豆腐竟然块块完整，棱角分明，没有一块是碎的！
最后，赵师傅抓起一把青蒜苗撒在表面，又捏了一撮花椒面，从高处洒下。
热气激发出
“这斗鸡眼绝了！”
“太惨了！真的太惨了！人家那镊子平时是夹松露的，夹金箔的！现在居然用来拔猪毛！”
“那个叹气听得我心都碎了，但我还是想笑哈哈哈哈！”
就在那位法国大厨还在和猪蹄上的每一根细毛进行微观战争的时候，演播厅的另一角，一阵霸道无比的浓香突然炸裂开来！
那是一股混合了郫县豆瓣的陈香，花椒的麻香以及牛肉酥臊油脂香气的味道，具有极强的穿透力，瞬间席卷了半个赛场。
“豁！好香！”
本来还在看热闹的孙大雷鼻子一动，立马拽着顾星辰往香味的源头走去：
“星辰，快！那边有好戏看了！这味道正宗！”
镜头迅速跟进。
只见在第18号灶台上，一位做川菜的中年厨师，此时手中的炒勺挥舞得只能看见残影。
别人还在备菜，他居然已经进入了最后的烹饪阶段！
他抽到的正是【豆腐】。
“嘶啦！”
红油在热锅中翻滚，发出令人愉悦的声响。
孙大雷站在灶台边，眼睛都不眨的盯着锅里，忍不住开始给顾星辰以及直播间的观众做起了现场解说：
“星辰你看，这就叫功夫！”
“他用的是传统的推勺法，你看他的勺背，是沿着锅边轻轻推动，利用汤汁的流动带动豆腐旋转，而不是直接去翻炒，这样既能让豆腐充分裹上汤汁，又不会把豆腐铲碎。”
顾星辰看着锅里那红白相间的景象，忍不住咽了口口水：
“真的太漂亮了，而且这牛肉末看着就香。”
锅中，红亮的汤汁包裹着雪白的豆腐块，金黄酥脆的牛肉末点缀其间。
此刻，锅里的火候已经到了最关键的时刻。
他左手端起芡汁碗，右手持勺，眼神如电。
第一次勾芡，收汁！
第二次勾芡，拉粘！
第三次勾芡，亮油！
孙大雷在旁边看得直拍大腿，激动道：
“漂亮！三次勾芡！这是最正宗的麻婆豆腐技法！只有这样，淀粉才能把鲜味锁在豆腐上，吃起来才会烫嘴又入味！”
随着赵师傅最后一次手腕抖动，锅内的红油瞬间变得浓稠透亮，紧紧扒在每一块豆腐上，却又不见多余的流水。
起锅！
师傅一声低喝，单手发力，铁锅在他手中轻若无物。
“哗啦——”
整锅红亮滚烫的麻婆豆腐，倒入白瓷深盘中。
最绝的是，即便经过了猛火烧制和三次勾芡，盘子里的豆腐竟然块块完整，棱角分明，没有一块是碎的！
最后，赵师傅抓起一把青蒜苗撒在表面，又捏了一撮花椒面，从高处洒下。
热气激发出
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