正文 第340章 你快尝尝看
江城有好多家烧烤店，但江天和林婉清唯独钟爱小区外面的那家，
不光是因为距离近的原因，其次味道也好。
烤羊肉串看似简单，但实则对火候的掌控要很细致，时间少了可能不熟，时间多了可能就糊了！
其次，还有灵魂撒料。
烧烤炉里果木炭块发出噼啪轻响，一股热浪开始向着四周弥漫，
等到炉内炭火烧透，表面有一层薄薄的白灰，这时候火力最稳定，辐射热也强，是烧烤的最佳状态。
江天将串好的肉串平铺在烤炉上，离炭火大约有个一掌高度。
羊肉接触到热浪的瞬间，只听“滋啦”一声，羊脂便滴落在炭火上，腾起带着浓郁肉香的青烟。
而羊肉表面也迅速收紧变色。
江天手法很是熟练，双手不断翻动肉串，保证让每一面都均匀受热。
高温炭火锁住羊肉内部的水分，表皮则开始出现焦褐色。
江天的羊肉串，全程不刷油！
完全依靠羊肉自身的油脂。
当肉串烤至七八成熟，表面滋滋冒油时，江天拿起混合好的干料碗，手腕翻飞，将香料均匀撒在滚烫的肉串上！
干料碗里面有很多种调味料，也是江天特调的秘制撒料。
孜然粉，少许辣椒面，炒熟的白芝麻和盐，一点点味精。
其他的就没了！
没有什么科技和狠活，都是大众耳熟能详的调味料，
吃的，也是羊肉本身的味道。
“嗤啦！”
香料接触油脂的瞬间，孜然辣椒的复合香气被炝的淋漓尽致，渗入每一寸肉里，与羊肉本身的脂香完美融合！
空气里瞬间充满了让人垂涎欲滴的烧烤香气！
撒料后快速翻烤几下，让香料充分附着并微微烤香，立刻离火！避免过熟变老变柴。
肉串离火后，江天拿起小刷子，蘸取羊板油，均匀刷在每一串羊肉串上。
这是灵魂一步！增香增亮，锁住味道！
接着，就是放凉羊肉串，调料放的比正常烧烤用料多一点，同样是和鱼香肉丝包一样，考虑到面皮会吸收汤汁。
等到放凉之后，江天又加入切的极细的生洋葱碎。
生洋葱的辛辣和甜味能解腻增脆，蒸过后会变柔和。
最后，再次撒入少量新鲜的孜然粉和辣椒面！
用筷子轻轻翻拌均匀。
无需额外加油，烤羊肉自身的油脂和刷上的羊油已足够油润。
盆中的羊肉块粒粒分明，色泽焦黄油亮，沾满孜然辣椒芝麻，散发着纯正炭烤羊肉串香气！
林婉清深吸一口气，惊叹道：“老公！这味道比在烧烤摊吃的还要香！！”
江天轻笑一声：“蒸出来更好吃！等着，我先包两个给你尝尝。”
江天手脚麻利，开始包包子，步骤就和刚才的鱼香肉丝包一样。
不光是因为距离近的原因，其次味道也好。
烤羊肉串看似简单，但实则对火候的掌控要很细致，时间少了可能不熟，时间多了可能就糊了！
其次，还有灵魂撒料。
烧烤炉里果木炭块发出噼啪轻响，一股热浪开始向着四周弥漫，
等到炉内炭火烧透，表面有一层薄薄的白灰，这时候火力最稳定，辐射热也强，是烧烤的最佳状态。
江天将串好的肉串平铺在烤炉上，离炭火大约有个一掌高度。
羊肉接触到热浪的瞬间，只听“滋啦”一声，羊脂便滴落在炭火上，腾起带着浓郁肉香的青烟。
而羊肉表面也迅速收紧变色。
江天手法很是熟练，双手不断翻动肉串，保证让每一面都均匀受热。
高温炭火锁住羊肉内部的水分，表皮则开始出现焦褐色。
江天的羊肉串，全程不刷油！
完全依靠羊肉自身的油脂。
当肉串烤至七八成熟，表面滋滋冒油时，江天拿起混合好的干料碗，手腕翻飞，将香料均匀撒在滚烫的肉串上！
干料碗里面有很多种调味料，也是江天特调的秘制撒料。
孜然粉，少许辣椒面，炒熟的白芝麻和盐，一点点味精。
其他的就没了！
没有什么科技和狠活，都是大众耳熟能详的调味料，
吃的，也是羊肉本身的味道。
“嗤啦！”
香料接触油脂的瞬间，孜然辣椒的复合香气被炝的淋漓尽致，渗入每一寸肉里，与羊肉本身的脂香完美融合！
空气里瞬间充满了让人垂涎欲滴的烧烤香气！
撒料后快速翻烤几下，让香料充分附着并微微烤香，立刻离火！避免过熟变老变柴。
肉串离火后，江天拿起小刷子，蘸取羊板油，均匀刷在每一串羊肉串上。
这是灵魂一步！增香增亮，锁住味道！
接着，就是放凉羊肉串，调料放的比正常烧烤用料多一点，同样是和鱼香肉丝包一样，考虑到面皮会吸收汤汁。
等到放凉之后，江天又加入切的极细的生洋葱碎。
生洋葱的辛辣和甜味能解腻增脆，蒸过后会变柔和。
最后，再次撒入少量新鲜的孜然粉和辣椒面！
用筷子轻轻翻拌均匀。
无需额外加油，烤羊肉自身的油脂和刷上的羊油已足够油润。
盆中的羊肉块粒粒分明，色泽焦黄油亮，沾满孜然辣椒芝麻，散发着纯正炭烤羊肉串香气！
林婉清深吸一口气，惊叹道：“老公！这味道比在烧烤摊吃的还要香！！”
江天轻笑一声：“蒸出来更好吃！等着，我先包两个给你尝尝。”
江天手脚麻利，开始包包子，步骤就和刚才的鱼香肉丝包一样。
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