正文 第150章 小笼包

小笼包，需注意以下几点，第一点：猪皮的脂肪一定要刮干净，不然汤汁会很浑浊，而且会有腥味，吃起来也很腻。



第二点：白糖用量根据个人口味，江天放了25克，口感是微甜，主要江城这边小笼包，讲究个“甜而不齁”的风味。



第三点：温水和面+充分醒发，擀皮时边缘薄而不裂，包褶后底部稍厚防漏。



第四点：上汽后计时，时间严格控制，确保皮冻融化而面皮不破。



接下来，就是上桌，准备开吃！(3/3)