《穿越60年代，我有九层宝塔空间》 第1136章王小雨喜欢舅舅抱
大凤虽然嘴上这么说，但心里头还是盼着丈夫好的。
“媳妇说得好，我听你的，一定好好学烧菜。”
王大海自然明白妻子的好意，伸手摸了摸女儿白嫩的小脸蛋，乐呵呵地说道。
“大姐，我大姐夫对于烧菜还是很有天赋的。
再给他个两三年时间，一定可以做到农机厂大厨的。说不定还能带几个徒弟呢！”
张小龙控制着炉子里的火候，仔细观察着炉子里的烤鸭，随口说道。
他上次做烤鸭的时候，是在鸭坯烤了一半的时候，开始刷糖色的。
后来总觉得哪里搞错了，仔细回想了一下，原来是忙中出错，搞错上糖色的时间和步骤了。
这一次再做烤鸭，张小龙更改了这个错误。
在鸭坯还没有入炉子前，便把蜂蜜给刷好了。
“小龙，我想问一下，烤鸭为什么还要上糖色啊？”
王大海不是很明白，想了想还是问道。
“这个主要是为了增加烤鸭皮的色泽和亮度，而且烤出来的鸭皮会变成枣红色，看上去比较诱人。
而且上了糖色后，还能锁住皮里的油脂，让鸭皮更加酥脆，而且不会觉得腻味。”
张小龙简单讲了一下，倒不是他不想往深了说，而是怕王大海听不明白。
比如糖在高温下会发生的美拉德反应，以及焦化反应，让鸭皮出现枣红色，
等等诸如此类的专业术语，张小龙自己都不甚理解。
更别说自己那没上过几天学的大姐夫——王大海了。
“哦……”
王大海若有所思地点点头，也不知道是听懂了，还是没听懂。
大凤见丈夫这般模样，关心地问道：
“大海，我弟说的话，你听懂了吗？”
“呃……咳咳，我不是特别懂，但我记住了——
蜂蜜和水按照一样多的分量搅拌，然后在鸭坯上刷两到三遍糖色……”
王大海记性还不错，把小舅子教的步骤说了一遍，然后问道：
“小龙，我说的没错吧？”
“大姐，我姐夫说的没错，只要按照我说的法子去做，糖色这一步就错不了。”
“大海，既然我弟说了没错，那就不会有错的。
你可要记住了，这是我弟教给你的手艺，你可不要传给别人。”
大凤的话很严肃，颇有警告的意味在里面。
在她的心里，这门手艺来之不易，又是自家弟弟从京城学来的。
弟弟却毫不犹豫地传给了自己丈夫，这可不是一般人能做到的。
自己丈夫要是不知道珍惜，又把这手艺传给外人，那她可不能容忍。
“大凤，你对我还不放心吗？我王大海绝不是那样的人儿。
哪怕是我命没了，这手艺也不会让别人学了去。”
王
“媳妇说得好，我听你的，一定好好学烧菜。”
王大海自然明白妻子的好意，伸手摸了摸女儿白嫩的小脸蛋，乐呵呵地说道。
“大姐，我大姐夫对于烧菜还是很有天赋的。
再给他个两三年时间，一定可以做到农机厂大厨的。说不定还能带几个徒弟呢！”
张小龙控制着炉子里的火候，仔细观察着炉子里的烤鸭，随口说道。
他上次做烤鸭的时候，是在鸭坯烤了一半的时候，开始刷糖色的。
后来总觉得哪里搞错了，仔细回想了一下，原来是忙中出错，搞错上糖色的时间和步骤了。
这一次再做烤鸭，张小龙更改了这个错误。
在鸭坯还没有入炉子前，便把蜂蜜给刷好了。
“小龙，我想问一下，烤鸭为什么还要上糖色啊？”
王大海不是很明白，想了想还是问道。
“这个主要是为了增加烤鸭皮的色泽和亮度，而且烤出来的鸭皮会变成枣红色，看上去比较诱人。
而且上了糖色后，还能锁住皮里的油脂，让鸭皮更加酥脆，而且不会觉得腻味。”
张小龙简单讲了一下，倒不是他不想往深了说，而是怕王大海听不明白。
比如糖在高温下会发生的美拉德反应，以及焦化反应，让鸭皮出现枣红色，
等等诸如此类的专业术语，张小龙自己都不甚理解。
更别说自己那没上过几天学的大姐夫——王大海了。
“哦……”
王大海若有所思地点点头，也不知道是听懂了，还是没听懂。
大凤见丈夫这般模样，关心地问道：
“大海，我弟说的话，你听懂了吗？”
“呃……咳咳，我不是特别懂，但我记住了——
蜂蜜和水按照一样多的分量搅拌，然后在鸭坯上刷两到三遍糖色……”
王大海记性还不错，把小舅子教的步骤说了一遍，然后问道：
“小龙，我说的没错吧？”
“大姐，我姐夫说的没错，只要按照我说的法子去做，糖色这一步就错不了。”
“大海，既然我弟说了没错，那就不会有错的。
你可要记住了，这是我弟教给你的手艺，你可不要传给别人。”
大凤的话很严肃，颇有警告的意味在里面。
在她的心里，这门手艺来之不易，又是自家弟弟从京城学来的。
弟弟却毫不犹豫地传给了自己丈夫，这可不是一般人能做到的。
自己丈夫要是不知道珍惜，又把这手艺传给外人，那她可不能容忍。
“大凤，你对我还不放心吗？我王大海绝不是那样的人儿。
哪怕是我命没了，这手艺也不会让别人学了去。”
王
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