，而鲍鱼只适合鲜吃，以本朝的物流条件，鲜货的运输成本极高，更凸显其珍。
这是一道双拼菜。
八只肥美的鱼卧於瓷盘边缘，表面铺满细碎金黄的蒜蓉和翠绿的葱花，拱卫着盘心处一只用面粉炸制而成的金色网兜，网兜里盛着红润油亮的排骨，名为「高升排骨」。
六位考官各取一枚鱼品尝，入口刹那，浓郁的蒜香便在舌尖上绽放，细细咀嚼，．
鱼肉质紧实弹牙，清甜的鲜味与蒜香交织，挟裹着薄薄酱汁的咸鲜底味，滋味丰盈，妙不可言！
忙活半日的二苏，此刻也终於得以安享美味。
将鱼分食殆尽，苏轼紧接着夹起一块红亮油润的排骨，送入口中，只觉肉质软嫩香滑，酸甜适口，跟糖醋排骨的味道相似，但酱香更浓，奇道：「此菜为何唤作高升排骨？」
传菜者早得了吴掌柜的嘱咐，从容作答：「烹制此菜时，调料须按一、二、三、四、
五的比例递增，暗含步步高升」之意，故此得名。吴掌柜特烹此肴，唯愿诸君前程似锦，平步青云。」
众皆恍然，不禁感叹吴掌柜心思巧妙，一菜一肴皆见深意！
一时间，席上觥筹交错，众人频频动筷，恨不得多吃两口，唯独苏辙似乎兴致不高，每道菜都浅尝辄止。
林希见状，打趣道：「子由，你再这般矜持谦让，我等可要扫荡一空了！」
苏辙一脸淡定：「诸君切莫因我拘束，多吃些才好。」
同桌之人都疑惑不解，唯独苏轼会心一笑。
兄弟二人最早拿到食单，知道今天的宴席里有一道甜品叫「三色雪」。具体是什麽菜，吴掌柜并未透露，但既是甜品，必然是甜口的，菜名里又带个「雪」字，想来冰爽怡人。
苏轼心下了然：他这个弟弟素来对冰冰甜甜的食物没什麽抵抗力，这哪里是矜持谦让，分明是将肚腹留给压轴的好菜哩！
竈房里，虽然大部分菜品都已提前备好料，但现场烹饪和摆盘仍需费不少功夫。吴记众人配合默契，按照菜单上的顺序依次出菜，不快不慢，恰到好处。
上完十二道主菜，随即准备两道主食。
徐荣等人将一盘盘已经晾凉的米饭倒入大盆，打入蛋液搅拌均匀，吴铭起锅烧油，着手烹炒碎金饭；另一边，贺寿等白案师傅将荷花酥的生坯放入油锅里，酥皮在热油中层层绽放，宛若出水芙蕖。
谢清欢从餐车自带的冰柜里取出三种口味的冰淇淋：朗姆、草莓和绿茶，分别呈现黄、红、绿三色，不仅卖相极佳，滋味更是一绝！
长桌上整齐排列着数十个盒状器皿，何双双捧起乾冰桶，依次往里倒入适量的乾冰。
谢清欢则用勺子从三种口味的冰淇淋里各取一球，置於配套的餐盘中央，待锦儿向盒内注入热水，她便将餐盘盖在盒上。
乾冰升华形成的白雾从盒身四周的镂空格栅中汩汩涌出，霎时间，云雾缭绕，如梦似幻。此情此景，别说四司六局的差役们相顾惊骇，就连吴记的店员也看得目瞪口呆。
负责传菜的女使更是畏葸不前，面面相觑，直到何双双再三催促，这才小心翼翼地端起这些仙气腾腾的独特器皿。
「三色雪、银耳莲子羹一」
这是一道双拼菜。
八只肥美的鱼卧於瓷盘边缘，表面铺满细碎金黄的蒜蓉和翠绿的葱花，拱卫着盘心处一只用面粉炸制而成的金色网兜，网兜里盛着红润油亮的排骨，名为「高升排骨」。
六位考官各取一枚鱼品尝，入口刹那，浓郁的蒜香便在舌尖上绽放，细细咀嚼，．
鱼肉质紧实弹牙，清甜的鲜味与蒜香交织，挟裹着薄薄酱汁的咸鲜底味，滋味丰盈，妙不可言！
忙活半日的二苏，此刻也终於得以安享美味。
将鱼分食殆尽，苏轼紧接着夹起一块红亮油润的排骨，送入口中，只觉肉质软嫩香滑，酸甜适口，跟糖醋排骨的味道相似，但酱香更浓，奇道：「此菜为何唤作高升排骨？」
传菜者早得了吴掌柜的嘱咐，从容作答：「烹制此菜时，调料须按一、二、三、四、
五的比例递增，暗含步步高升」之意，故此得名。吴掌柜特烹此肴，唯愿诸君前程似锦，平步青云。」
众皆恍然，不禁感叹吴掌柜心思巧妙，一菜一肴皆见深意！
一时间，席上觥筹交错，众人频频动筷，恨不得多吃两口，唯独苏辙似乎兴致不高，每道菜都浅尝辄止。
林希见状，打趣道：「子由，你再这般矜持谦让，我等可要扫荡一空了！」
苏辙一脸淡定：「诸君切莫因我拘束，多吃些才好。」
同桌之人都疑惑不解，唯独苏轼会心一笑。
兄弟二人最早拿到食单，知道今天的宴席里有一道甜品叫「三色雪」。具体是什麽菜，吴掌柜并未透露，但既是甜品，必然是甜口的，菜名里又带个「雪」字，想来冰爽怡人。
苏轼心下了然：他这个弟弟素来对冰冰甜甜的食物没什麽抵抗力，这哪里是矜持谦让，分明是将肚腹留给压轴的好菜哩！
竈房里，虽然大部分菜品都已提前备好料，但现场烹饪和摆盘仍需费不少功夫。吴记众人配合默契，按照菜单上的顺序依次出菜，不快不慢，恰到好处。
上完十二道主菜，随即准备两道主食。
徐荣等人将一盘盘已经晾凉的米饭倒入大盆，打入蛋液搅拌均匀，吴铭起锅烧油，着手烹炒碎金饭；另一边，贺寿等白案师傅将荷花酥的生坯放入油锅里，酥皮在热油中层层绽放，宛若出水芙蕖。
谢清欢从餐车自带的冰柜里取出三种口味的冰淇淋：朗姆、草莓和绿茶，分别呈现黄、红、绿三色，不仅卖相极佳，滋味更是一绝！
长桌上整齐排列着数十个盒状器皿，何双双捧起乾冰桶，依次往里倒入适量的乾冰。
谢清欢则用勺子从三种口味的冰淇淋里各取一球，置於配套的餐盘中央，待锦儿向盒内注入热水，她便将餐盘盖在盒上。
乾冰升华形成的白雾从盒身四周的镂空格栅中汩汩涌出，霎时间，云雾缭绕，如梦似幻。此情此景，别说四司六局的差役们相顾惊骇，就连吴记的店员也看得目瞪口呆。
负责传菜的女使更是畏葸不前，面面相觑，直到何双双再三催促，这才小心翼翼地端起这些仙气腾腾的独特器皿。
「三色雪、银耳莲子羹一」
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