进店就是。」
这次新招的服务员分为两拨，一拨负责经营宋代的新店，另一拨则负责接待现代的客人。
宋代这边好说，因为招的都是有工作经验的人，有的甚至就是从其他正店跳槽过来的，稍微培训下即可。
现代这边则需要重点培训。这一个月来，新人由老爸和李二郎带着，已经在川味饭馆里受过训，对现代的服务模式有所了解，明天再提前熟悉下新环境，以免试营业时出错生乱。虽说查漏补缺是试营业的自的之一，但也不能表现得太过草台班子。
考虑到新店试营业期间，老店正常经营，需要留下足够的人手，因此采用轮换的方式，每天一班，确保人人都有实践的机会。
万事俱备，只欠东风。
等夜市收摊，吴铭便将之後几天的安排告知众人。
正所谓养兵千日，用兵一时，经过多日的培训，众人早已摩拳擦掌，跃跃欲试。
现如今，在谢清欢的大肆渲染下，吴铭乃竈君下凡这事几乎已成公开的秘密。吴掌柜是神仙，另一边自然便是仙界，伺候仙人饮食，多少能沾点仙缘。
除了这些虚无缥缈的，实打实的好处也有。新员工入职不久，每人便得了好几套工作服，质地上佳，远非寻常俗物可比。每日的工作餐也油水十足，听说逢年过节还会发节礼哩！
群情振奋。
这种时候，本该发表一番慷慨激昂的动员演讲，可惜吴铭没什麽口才，画不来饼，说完正事，定下明早五更集合，便给众人发放工钱，随後各自回家歇息不提。
翌日一早。
众人准时在吴记店门前集合，随吴掌柜经两界门穿行至新店的厨房。
「咦？」众庖厨环视着周遭熟悉的景象，皆是一怔，「这不是培训的场所麽？」
吴铭微微颔首：「培训的场所正是以此间为模本所造。」
一众服务员却是头一回来，看着宽敞明亮的现代厨房，惊叹之声此起彼伏。
两个时代的餐饮行业并无本质不同，最大的差异正在於服务员。
宋代的服务员以男性为主，因为这是个脑力活兼体力活，点菜时要牢牢记住每桌客人的需求，上菜时要往手臂上叠十几个盘子，每天跑进跑去，吆五喝六，就这样干六个时辰以上，一般人真干不下来。所以酒楼里的大伯工资通常都很高。
现代的服务员则以女性为主，一方面是因为女性更耐心更细致，另一方面，这行挣钱少，上限低，男性要养家，不可能以此为终生职业。
吴铭本着在哪儿做生意，就遵守当地习俗的原则，招募的服务员也多为年轻女性，但工资按宋代服务员的待遇算，反正他留着宋钱也没什麽用，没必要克扣这一星半点。
应聘时，这些年轻的小姑娘都以为是来当驻唱、陪酒之类，不仅模样端正，而且大多有些才艺。
得知是来当跑堂夥计，都大感意外，但没人打退堂鼓。
只要能留在吴记川饭，干什麽不成？
後来接受了培训，才发现和自己熟知的跑堂夥计不同。除了牢记菜单和熟练使用现代器具外，吴铭对她们只有一个要求：接待客人时要面带微笑。
这是理所应当的，酒楼里的驻唱、陪酒，哪个
这次新招的服务员分为两拨，一拨负责经营宋代的新店，另一拨则负责接待现代的客人。
宋代这边好说，因为招的都是有工作经验的人，有的甚至就是从其他正店跳槽过来的，稍微培训下即可。
现代这边则需要重点培训。这一个月来，新人由老爸和李二郎带着，已经在川味饭馆里受过训，对现代的服务模式有所了解，明天再提前熟悉下新环境，以免试营业时出错生乱。虽说查漏补缺是试营业的自的之一，但也不能表现得太过草台班子。
考虑到新店试营业期间，老店正常经营，需要留下足够的人手，因此采用轮换的方式，每天一班，确保人人都有实践的机会。
万事俱备，只欠东风。
等夜市收摊，吴铭便将之後几天的安排告知众人。
正所谓养兵千日，用兵一时，经过多日的培训，众人早已摩拳擦掌，跃跃欲试。
现如今，在谢清欢的大肆渲染下，吴铭乃竈君下凡这事几乎已成公开的秘密。吴掌柜是神仙，另一边自然便是仙界，伺候仙人饮食，多少能沾点仙缘。
除了这些虚无缥缈的，实打实的好处也有。新员工入职不久，每人便得了好几套工作服，质地上佳，远非寻常俗物可比。每日的工作餐也油水十足，听说逢年过节还会发节礼哩！
群情振奋。
这种时候，本该发表一番慷慨激昂的动员演讲，可惜吴铭没什麽口才，画不来饼，说完正事，定下明早五更集合，便给众人发放工钱，随後各自回家歇息不提。
翌日一早。
众人准时在吴记店门前集合，随吴掌柜经两界门穿行至新店的厨房。
「咦？」众庖厨环视着周遭熟悉的景象，皆是一怔，「这不是培训的场所麽？」
吴铭微微颔首：「培训的场所正是以此间为模本所造。」
一众服务员却是头一回来，看着宽敞明亮的现代厨房，惊叹之声此起彼伏。
两个时代的餐饮行业并无本质不同，最大的差异正在於服务员。
宋代的服务员以男性为主，因为这是个脑力活兼体力活，点菜时要牢牢记住每桌客人的需求，上菜时要往手臂上叠十几个盘子，每天跑进跑去，吆五喝六，就这样干六个时辰以上，一般人真干不下来。所以酒楼里的大伯工资通常都很高。
现代的服务员则以女性为主，一方面是因为女性更耐心更细致，另一方面，这行挣钱少，上限低，男性要养家，不可能以此为终生职业。
吴铭本着在哪儿做生意，就遵守当地习俗的原则，招募的服务员也多为年轻女性，但工资按宋代服务员的待遇算，反正他留着宋钱也没什麽用，没必要克扣这一星半点。
应聘时，这些年轻的小姑娘都以为是来当驻唱、陪酒之类，不仅模样端正，而且大多有些才艺。
得知是来当跑堂夥计，都大感意外，但没人打退堂鼓。
只要能留在吴记川饭，干什麽不成？
後来接受了培训，才发现和自己熟知的跑堂夥计不同。除了牢记菜单和熟练使用现代器具外，吴铭对她们只有一个要求：接待客人时要面带微笑。
这是理所应当的，酒楼里的驻唱、陪酒，哪个
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