铭将肝脏和附着其上的苦胆扔掉。
掰开头部，刀锋落处，麻利地将鱼鳃连同肠子一并扯下来，紧跟着去掉两侧脾脏，撕掉鱼肉上的薄膜，将位於脊椎骨上的静脉血管挑破，放干血液。
剪开脑壳，取出里面的脑仁和血点。
从鱼腹处将鱼皮和肚腩分开，用力撕下鱼皮，最後剪掉不能食用的牙齿，置於流动的水里冲洗半个小时以上。
「总而言之，宰杀好的河豚绝不能有任何的血液残留。」
>(4/4)
掰开头部，刀锋落处，麻利地将鱼鳃连同肠子一并扯下来，紧跟着去掉两侧脾脏，撕掉鱼肉上的薄膜，将位於脊椎骨上的静脉血管挑破，放干血液。
剪开脑壳，取出里面的脑仁和血点。
从鱼腹处将鱼皮和肚腩分开，用力撕下鱼皮，最後剪掉不能食用的牙齿，置於流动的水里冲洗半个小时以上。
「总而言之，宰杀好的河豚绝不能有任何的血液残留。」
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