两又显得格外不值钱了。
秦时一边含笑点头，一边又接着追问：“既然腌柿和干柿能在年节时卖的更贵些，怎么还要卖鲜柿果呢？”
贵人的问题一点不难，童子们都能答得上来。
只是涉及到制作方面，他们就不如大人们仔细了。
倒是妇人们对此很有一番牢骚。
聊的久了，对方又一直含笑垂问他们这些小事，于是便也不觉得有什么害怕的了。
此时说到兴头上，竟也有两分村头闲聊的滋味。
“唉！贵人有所不知，这柿果并不是在枝头就能熟得甜蜜蜜的，需要咱们在青中转黄时就赶紧摘下来，然后放在瓮中，再放一枚梨果或者苌楚果，这样遮盖上三五天才会成熟。”
“否则就是涩的。”
“只是做成腌柿，需要催的将熟未熟、还带着硬度时才可做，用生石灰也常调配不好，做出来的不成……”
秦时哑然。
如今没有食品级生石灰，普通百姓用的都是工业级，粗糙且未过滤，失败率自然高了。
但因为添加量极少，大家吃的剂量也不会太多，之前在咸阳宫过滤红糖时的生石灰，因为是要献入宫中的，已然经过层层清洗筛选，秦时这才看着少量用上。
不然，这个剂量尽管对人体倒说不上什么致命的伤害，总之也还是有些不好的。
当然了，除了用生石灰，还可以用盐糖辣蓼草来腌。
但辣蓼草腌制脆柿更合适。
盐……秦国因为人口少，百姓到是有足够的盐吃，但价格高昂，日常用量都省之又省。
为腌柿果，实在是承担不起。
糖……没有离心机，白糖做不出来，红糖才刚在咸阳宫中散开，民间只有些许饴糖，这个腌制是不成的。
“干柿片也是如此，若熟过头了，就没法做。”
“太生也不行，但不管生熟，晒制过程中都还容易腐坏……”
这个相比腌制倒简单一些，切片后沸水焯烫，然后晾晒即可。
但一来，如今没有塑料袋，做不到完全密封，晾干后的柿片仍保有20%的水分，很容易坏掉。
二来，晾晒过程中还要看天气，若天气不好，潮湿或有雨水，发霉长毛也是正常。
至于烘干……
如今园林山地皆属大王私有，或称国有，百姓上山砍柴打猎，还得贵人允准、或者交税。
日常用柴连生活用都不一定能覆盖，更别提【烘干】了。
什么穿越秦汉做猎户，贤士，逍遥天地……不可能的。
相比之下，卖新鲜柿果虽然便宜，可也没多少成本。若要卖出去，总能看到钱到手的。
这是本土软柿的一大特征了，不成熟有涩味，成熟后又一碰就破。
百姓们尽管知道存放到年节时会涨价，可却也无可奈何。
生柿倒是能多放一段时间，但它需要别的能释放乙烯的果子来催熟。若是过了季节，别的果子也没了，那涩味就更难去掉了。本章未完，点击下一页继续阅读
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秦时一边含笑点头，一边又接着追问：“既然腌柿和干柿能在年节时卖的更贵些，怎么还要卖鲜柿果呢？”
贵人的问题一点不难，童子们都能答得上来。
只是涉及到制作方面，他们就不如大人们仔细了。
倒是妇人们对此很有一番牢骚。
聊的久了，对方又一直含笑垂问他们这些小事，于是便也不觉得有什么害怕的了。
此时说到兴头上，竟也有两分村头闲聊的滋味。
“唉！贵人有所不知，这柿果并不是在枝头就能熟得甜蜜蜜的，需要咱们在青中转黄时就赶紧摘下来，然后放在瓮中，再放一枚梨果或者苌楚果，这样遮盖上三五天才会成熟。”
“否则就是涩的。”
“只是做成腌柿，需要催的将熟未熟、还带着硬度时才可做，用生石灰也常调配不好，做出来的不成……”
秦时哑然。
如今没有食品级生石灰，普通百姓用的都是工业级，粗糙且未过滤，失败率自然高了。
但因为添加量极少，大家吃的剂量也不会太多，之前在咸阳宫过滤红糖时的生石灰，因为是要献入宫中的，已然经过层层清洗筛选，秦时这才看着少量用上。
不然，这个剂量尽管对人体倒说不上什么致命的伤害，总之也还是有些不好的。
当然了，除了用生石灰，还可以用盐糖辣蓼草来腌。
但辣蓼草腌制脆柿更合适。
盐……秦国因为人口少，百姓到是有足够的盐吃，但价格高昂，日常用量都省之又省。
为腌柿果，实在是承担不起。
糖……没有离心机，白糖做不出来，红糖才刚在咸阳宫中散开，民间只有些许饴糖，这个腌制是不成的。
“干柿片也是如此，若熟过头了，就没法做。”
“太生也不行，但不管生熟，晒制过程中都还容易腐坏……”
这个相比腌制倒简单一些，切片后沸水焯烫，然后晾晒即可。
但一来，如今没有塑料袋，做不到完全密封，晾干后的柿片仍保有20%的水分，很容易坏掉。
二来，晾晒过程中还要看天气，若天气不好，潮湿或有雨水，发霉长毛也是正常。
至于烘干……
如今园林山地皆属大王私有，或称国有，百姓上山砍柴打猎，还得贵人允准、或者交税。
日常用柴连生活用都不一定能覆盖，更别提【烘干】了。
什么穿越秦汉做猎户，贤士，逍遥天地……不可能的。
相比之下，卖新鲜柿果虽然便宜，可也没多少成本。若要卖出去，总能看到钱到手的。
这是本土软柿的一大特征了，不成熟有涩味，成熟后又一碰就破。
百姓们尽管知道存放到年节时会涨价，可却也无可奈何。
生柿倒是能多放一段时间，但它需要别的能释放乙烯的果子来催熟。若是过了季节，别的果子也没了，那涩味就更难去掉了。