厨师们把鱼全部改刀后，放入大盆中用葱姜腌一下，再放入一点花椒、适量的盐翻拌一下鲈鱼，直至翻拌均匀。全部把鲈鱼腌制完成之后，就开始装盘开始放入蒸笼上锅蒸，大概蒸个十五分钟，鲈鱼就熟透了。蒸出来的汤汁比较脏，把盘里的水倒掉后淋上蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝、辣椒丝，烧好的热油直接泼到鱼身上，激发一下香味。最后点缀一点香菜就可以上桌了。
（十一）
此时客人已经开始陆陆续续上桌了，第一道要上的热菜就要开始烧制了。村里的风俗习惯就这样，这道菜是必备，也是第一道上的热菜——大杂烩。大杂烩里面有瘦肉、肉糕、粉丝、虾米、香菇、墨鱼、笋丝。虽然大杂烩十分钟就可以煮出来了。
但前期的工作要花上好几个小时。上午采购食材回来后，厨师伯伯就开始熬制高汤了，他告诉九月，这里面加入了老母鸡、猪骨头、鸡油、柴鱼等十几种材料，提前熬制五个小时左右。等高汤熬制好后，要把里面的材料过滤出来，留下高汤备用。
在制作大杂烩前，要把干香菇泡发后切片备用，把笋丝泡发后放入水中煮过一遍，捞出来洗过一遍备用,切好肉丝、肉糕切条备用。
厨师伯伯先把把虾米和墨鱼炒香盛出，再把笋丝放入锅中把水分炒干，随后把原料放入一起炒，将高汤放入没过食材，放入柴鱼，调味，再熬制两到三小时。一般到了客人差不多都到了，就可以在高汤里加入粉丝煮熟，就可以出锅了，倒入一个大盆中。厨师们把大杂烩装入大碗中，撒上香菜点缀就可以上桌了。
（十二）
酒席准备开始了，当客人已经都上桌了，他们会发现每一个桌子上已经摆上一盘发糕。如果肚子有点饿了，可以吃一点垫一下肚子。
接下来开始上菜了，一些亲朋好友也会去帮忙上菜的。第一道菜就是大杂烩了，这道菜色香味浓，粉丝Q弹。亲朋好友们都纷纷把粉丝等夹到自己的碗里，大口吃起来。九月顾不上吃饭了，先干了一小碗粉丝。第二道菜老母鸡汤也上桌了，看了一下炖锅里的汤，上面浮着一层油，不过舀上一小碗喝起来，这老母鸡汤真的是油而不腻，味道鲜美。
接下来上了第三道菜是白切鸡。九月最喜欢吃鸡腿和鸡翅根和鸡尖，一般这道白切鸡，如果其他人不夹这几部分，那就会落入她口了。夹上一块鸡腿蘸一下蘸料，皮爽肉滑 口感细腻。两下子第四道柠檬白切鸭上桌了，九月不是很喜欢吃鸭子，架不住同一桌亲戚的劝说，她也礼貌性地夹起鸭翅，蘸上一点柠檬蘸料，那味道也是不错的。同桌亲戚们都夸这个白切鸭肉质细嫩，营养丰富。
第五道菜白灼虾也是九月喜欢吃的菜品。看着摆盘很漂亮的白灼虾，都不好意思下筷子了。亲戚们互相招呼着，九月立马上手拿了一个，先试一下不蘸料的，味道很鲜美，再试一个蘸料的，配上蘸料的白灼虾更加鲜美了。第六道菜蒜香排骨，小孩子都爱吃的一道菜，吃起来外酥里嫩，里面的腰果香脆可口，就是不能多吃，以免上火。
第七道菜爆炒鱿鱼，他们都夸这鱿鱼很有嚼劲，很脆。九月基本上是不吃鱿鱼的，因为在她眼里鱿鱼长得太奇怪了，自己不愿意尝试一下。第八道菜清蒸鲈鱼，这一道菜刚上桌，九月就把鲈鱼身上的姜丝、葱丝夹过来一口放入嘴巴了，很好吃。其他人夹起鱼肉，也是不停发出赞叹，这鱼肉鲜嫩无比，而且香气浓郁。
第九道菜芋头扣肉，老人和大人的最爱。九月只喜欢里面的芋头，夹出肉片之间的芋头，放入口中真的是香甜软糯，比单独煮芋头要好吃多了。大人们纷纷夹起一块扣肉，真的是肥而不腻，入口即化的感觉
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