正文 第291章
青菜、蘑菇、黄瓜、自己做的肉丸子。
还有沈清棠之前在山洞里晾晒的腊肠。
沈清棠认为腊肠晾晒多久取决于个人口感。
喜欢有嚼劲吃那种硬邦邦的，就多晾一段时间。
喜欢吃软一点儿的就少晾一段时间。
沈家人没有想磨牙的，过年取下来一次性上锅蒸好，放凉，放在户外冰箱里，随吃随取正好。
季宴时倒是偏爱略微硬一点儿的。
午饭重头戏是铁锅炖大鹅。
鹅毛中的小绒毛沈清棠收了起来，打算好好处理下能不能杀菌消毒去异味。
看能不能处理成功给肚子里两个小家伙做个出门的羽绒外套。
沈清柯宰杀大鹅已经熟门熟路。
他杀鹅时，小迷糊那个好事的非要在跟前看着，轰都轰不走。
直到沈清柯一刀放了大鹅的血，大鹅垂死挣扎时，小迷糊才终于受到了惊吓，扑腾着翅膀飞走。
之后很长一段时间，小迷糊看见沈清柯就绕着走。
沈清柯在这边杀鹅，沈屿之那边就开始起锅烧油。
过年也添了新锅。
小铁锅八十文，大铁锅一百五十文。
大鹅一百八十文一只。
这顿饭确实挺值钱。
沈屿之烧油是为了开锅。
铁锅都得开锅，要不然特别容易生锈。
还容易糊。
待到大鹅处理干净，剁成块。
铁锅放入冷水和大鹅以及葱姜蒜和少许白酒。
水开后，撇去浮沫，继续炖。
与此同时还要准备糊在锅边的饼子。
沈清棠是技术指导，李素问负责干活。
烀饼子和铁锅炖是绝配。
一般来说，烀饼子应该以玉米面为主。
沈清棠在北川没见过有卖玉米面的，只能退而求其次，用白面。
十两面，一丢丢盐，六两温水。
混合后揉捏在一起，醒发一刻钟，再继续揉到光滑状态，分成二十个小面团放在冷水里泡一刻钟多点儿。
最后把面剂子按扁拉长，等到大鹅炖的差不多了，挨着炖大鹅的水位线贴在锅边，盖上锅盖。
再过一刻钟掀锅，和大鹅一起吃。
劲道的面饼吸饱炖大鹅的咸香汤汁，口感层次丰富，让人欲罢不能。
吃饭时，露台上的杂七杂八都撤到一边。
厅堂里的小桌也搬出来跟外面的小桌拼成一张大桌。
饭菜摆满一桌子，有荤有素，年味十足。
李素问温了一壶酒，给沈屿之、孙五爷和沈清柯倒满。
她没喝，怕像小年一样失态。
还有沈清棠之前在山洞里晾晒的腊肠。
沈清棠认为腊肠晾晒多久取决于个人口感。
喜欢有嚼劲吃那种硬邦邦的，就多晾一段时间。
喜欢吃软一点儿的就少晾一段时间。
沈家人没有想磨牙的，过年取下来一次性上锅蒸好，放凉，放在户外冰箱里，随吃随取正好。
季宴时倒是偏爱略微硬一点儿的。
午饭重头戏是铁锅炖大鹅。
鹅毛中的小绒毛沈清棠收了起来，打算好好处理下能不能杀菌消毒去异味。
看能不能处理成功给肚子里两个小家伙做个出门的羽绒外套。
沈清柯宰杀大鹅已经熟门熟路。
他杀鹅时，小迷糊那个好事的非要在跟前看着，轰都轰不走。
直到沈清柯一刀放了大鹅的血，大鹅垂死挣扎时，小迷糊才终于受到了惊吓，扑腾着翅膀飞走。
之后很长一段时间，小迷糊看见沈清柯就绕着走。
沈清柯在这边杀鹅，沈屿之那边就开始起锅烧油。
过年也添了新锅。
小铁锅八十文，大铁锅一百五十文。
大鹅一百八十文一只。
这顿饭确实挺值钱。
沈屿之烧油是为了开锅。
铁锅都得开锅，要不然特别容易生锈。
还容易糊。
待到大鹅处理干净，剁成块。
铁锅放入冷水和大鹅以及葱姜蒜和少许白酒。
水开后，撇去浮沫，继续炖。
与此同时还要准备糊在锅边的饼子。
沈清棠是技术指导，李素问负责干活。
烀饼子和铁锅炖是绝配。
一般来说，烀饼子应该以玉米面为主。
沈清棠在北川没见过有卖玉米面的，只能退而求其次，用白面。
十两面，一丢丢盐，六两温水。
混合后揉捏在一起，醒发一刻钟，再继续揉到光滑状态，分成二十个小面团放在冷水里泡一刻钟多点儿。
最后把面剂子按扁拉长，等到大鹅炖的差不多了，挨着炖大鹅的水位线贴在锅边，盖上锅盖。
再过一刻钟掀锅，和大鹅一起吃。
劲道的面饼吸饱炖大鹅的咸香汤汁，口感层次丰富，让人欲罢不能。
吃饭时，露台上的杂七杂八都撤到一边。
厅堂里的小桌也搬出来跟外面的小桌拼成一张大桌。
饭菜摆满一桌子，有荤有素，年味十足。
李素问温了一壶酒，给沈屿之、孙五爷和沈清柯倒满。
她没喝，怕像小年一样失态。
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