《重生鉴宝：我真没想当专家》 第530章 来对地方了
让大师傅做最拿手的就行！」
老板在这儿坐陪，这个不用说，后厨知道怎么做。
服务员奇怪的是：怎么尽是家常菜，而且大部分的都是小炒。
不止服务员没明白，两兄妹也没看明白：没来过京城，总下过馆子吧？
看看你点的这些菜：回锅肉、红烧肉、麻婆豆腐、炒青菜，蒸芋头？
甚至还有萝卜和白菜……不是，大哥，这是京城最好的私房菜馆，不是大排档。
还以为林思成是不好意思点，黄岚劝了一下：「林老师，这儿也有闽菜和谭府菜的师傅，海鲜、燕鲍翅、佛跳墙做的都挺好，要不要尝一尝？」
「谢谢黄老师，这些就够了！」
主要是在广州那段时间吃伤了，一听海鲜脖子就痒。
黄岚还想劝，黄智使了个眼色。
两个外甥不懂，姐姐也不懂，但他当酒楼的老板，难道也不懂？
平凡处才显真功夫，有好食材，哪个厨子做不出好菜来？
反而言之：越是家常菜，越能看出一个厨子的真实手艺，以及酒楼的菜品水准。
而且林思成点的这些菜，并非普通的家常菜，而是按照国宾馆的国宴菜单点的：淮扬一道，鲁、川、浙又各一道。
不论荤菜热菜，还是汤，都是这种配置，包括最后的那道扬州炒饭也是。所以，压根不用特意备注，菜单送到后厨，厨师长一看就知道，来了个老吃货。
何况还是老板请的客人，自然会使出一百二十分的真功夫。
黄智有些相信林思成之前说的：各省的名菜，他都研究过一点。
他有些好奇：「林思成，你一个搞古玩鉴定的，研究这个做什么？」
林思成一脸的理所应当：「纯嘴馋！」
他本就好吃，又全国各地的跑，渐渐的，嘴也越养越刁。
有的时候找不到好馆子，不就得自个琢磨？
回了一句，林思成又掰著指头算了起来，「黄总，八大菜系，你这儿至少能做六个菜系？养这么多大师傅，人工成本占营业额的多少？」
「三成左右！」
三成，这已经相当高了，一般的酒楼，人工成本基本控制在两成以下。
还有一点，那样的酒楼，食材成本更高，大概三到四成左右。但这儿，估计一成都不到。
不信算一算：一盘文思豆腐一百六，食材成本还不到五块。之所以卖这么贵，贵的是刀工。一份九转大肠，二十块的成本顶到头，两百八，卖的是御厨的手艺。
关键的是，生意还这么好，营业额低不到哪。一进一出，三成的人工成本，绝对是一个能让人咋舌的数字。
但别嫌高，想请好师傅，就得这个价。
林思成又开始舔嘴唇：「今天太晚了，也没什么准备。我下次来带点礼物，黄总你帮我引荐一下，我请教请教那道粉蒸肉。」
哈玩意？
黄智愣了愣，吡牙咧嘴，一脸痛苦的表情。
他能看的出来，林思
老板在这儿坐陪，这个不用说，后厨知道怎么做。
服务员奇怪的是：怎么尽是家常菜，而且大部分的都是小炒。
不止服务员没明白，两兄妹也没看明白：没来过京城，总下过馆子吧？
看看你点的这些菜：回锅肉、红烧肉、麻婆豆腐、炒青菜，蒸芋头？
甚至还有萝卜和白菜……不是，大哥，这是京城最好的私房菜馆，不是大排档。
还以为林思成是不好意思点，黄岚劝了一下：「林老师，这儿也有闽菜和谭府菜的师傅，海鲜、燕鲍翅、佛跳墙做的都挺好，要不要尝一尝？」
「谢谢黄老师，这些就够了！」
主要是在广州那段时间吃伤了，一听海鲜脖子就痒。
黄岚还想劝，黄智使了个眼色。
两个外甥不懂，姐姐也不懂，但他当酒楼的老板，难道也不懂？
平凡处才显真功夫，有好食材，哪个厨子做不出好菜来？
反而言之：越是家常菜，越能看出一个厨子的真实手艺，以及酒楼的菜品水准。
而且林思成点的这些菜，并非普通的家常菜，而是按照国宾馆的国宴菜单点的：淮扬一道，鲁、川、浙又各一道。
不论荤菜热菜，还是汤，都是这种配置，包括最后的那道扬州炒饭也是。所以，压根不用特意备注，菜单送到后厨，厨师长一看就知道，来了个老吃货。
何况还是老板请的客人，自然会使出一百二十分的真功夫。
黄智有些相信林思成之前说的：各省的名菜，他都研究过一点。
他有些好奇：「林思成，你一个搞古玩鉴定的，研究这个做什么？」
林思成一脸的理所应当：「纯嘴馋！」
他本就好吃，又全国各地的跑，渐渐的，嘴也越养越刁。
有的时候找不到好馆子，不就得自个琢磨？
回了一句，林思成又掰著指头算了起来，「黄总，八大菜系，你这儿至少能做六个菜系？养这么多大师傅，人工成本占营业额的多少？」
「三成左右！」
三成，这已经相当高了，一般的酒楼，人工成本基本控制在两成以下。
还有一点，那样的酒楼，食材成本更高，大概三到四成左右。但这儿，估计一成都不到。
不信算一算：一盘文思豆腐一百六，食材成本还不到五块。之所以卖这么贵，贵的是刀工。一份九转大肠，二十块的成本顶到头，两百八，卖的是御厨的手艺。
关键的是，生意还这么好，营业额低不到哪。一进一出，三成的人工成本，绝对是一个能让人咋舌的数字。
但别嫌高，想请好师傅，就得这个价。
林思成又开始舔嘴唇：「今天太晚了，也没什么准备。我下次来带点礼物，黄总你帮我引荐一下，我请教请教那道粉蒸肉。」
哈玩意？
黄智愣了愣，吡牙咧嘴，一脸痛苦的表情。
他能看的出来，林思
本章未完，点击下一页继续阅读
(4/5)