正文 第1449章 蝲蛄的前景
，高端海鲜消费群体庞大。在南方卖，应该比起北方卖要畅销许多。”
“我跟你想法完全一致。不过我实在好奇，野生蝲蛄普遍只有二三钱，个头极小肉少，冯振雄人工培育直接做到五钱以上，育种改良确实厉害。
可说到底外形和小龙虾相差无几，口感真能拉开这么大差距？真能撑起远超小龙虾的售价？”顾浩点了点头，目光落在角落泡沫箱里活蹦乱跳的蝲蛄，神色有些疑惑的说道。
顾瀚闻言淡淡一笑：“差距很直观，小龙虾属于外来入侵物种，天生自带土腥味、泥腥味，哪怕多重清洗、重料焖煮，虾肉深处依旧会残留一丝杂味。
蝲蛄是本土原生冷水虾，对水质要求近乎苛刻，稍微有水体污染就会大面积死亡，天生肉质干净无腥，鲜甜是自带的原生鲜味。
当然客观来讲，二者都属于淡水螯虾，放在整个虾类谱系里，口感都算不上顶尖，比不上深海海虾、鲜活对虾。
但放在夜宵赛道里，蝲蛄就是降维打击。这样吧，这里有那么多的小龙虾鳌虾，我们今晚就吃这个，你们亲口尝一尝就明白了。”
话音落下，顾瀚转头让林德义、李明凯、顾家辉三人立刻过来帮忙。
三人闻声快步赶来，两大箱极品大炮头小龙虾、一箱蝲蛄全部搬到了洗菜池，全员上手仔细刷洗处理。
小龙虾开背去虾线、剪去虾头尖刺，去除内脏黑囊，蝲蛄更为娇贵，只刷洗外壳泥沙，不开背、不破坏虾身完整性，最大程度锁住虾肉本身的鲜甜汁水，一半分拣出来留着做特色蝲蛄豆腐，另一半完整留着酱焖。
众人热火朝天清洗虾货，顾瀚转身独自走进厨房，有条不紊开始备料，筹备今晚满满一桌双虾盛宴。
今晚菜品规划清晰分明，三大经典小龙虾口味全覆盖，两道独家特色蝲蛄硬菜。
小龙虾分别做大众最爱的油焖大虾、蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾。
蝲蛄一菜两吃，一半复刻东北传统名菜蝲蛄豆腐，原汁原味凸显鲜甜，另一半搭配紫苏香辣酱焖蝲蛄，适配南方重口口味。
顾瀚先逐一备好全套配菜与香料：新鲜生姜、大蒜整瓣备足，干红辣椒、小米辣、青线椒分层摆放，总之各种配料全部都准备完毕。
灶台点燃，顾瀚先把小龙虾放入到锅里面一同炸制，这些小龙虾可不少，算下来也有二十斤之多，得亏顾瀚家中多人，要不然这二十斤小龙虾还真吃不完。
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“我跟你想法完全一致。不过我实在好奇，野生蝲蛄普遍只有二三钱，个头极小肉少，冯振雄人工培育直接做到五钱以上，育种改良确实厉害。
可说到底外形和小龙虾相差无几，口感真能拉开这么大差距？真能撑起远超小龙虾的售价？”顾浩点了点头，目光落在角落泡沫箱里活蹦乱跳的蝲蛄，神色有些疑惑的说道。
顾瀚闻言淡淡一笑：“差距很直观，小龙虾属于外来入侵物种，天生自带土腥味、泥腥味，哪怕多重清洗、重料焖煮，虾肉深处依旧会残留一丝杂味。
蝲蛄是本土原生冷水虾，对水质要求近乎苛刻，稍微有水体污染就会大面积死亡，天生肉质干净无腥，鲜甜是自带的原生鲜味。
当然客观来讲，二者都属于淡水螯虾，放在整个虾类谱系里，口感都算不上顶尖，比不上深海海虾、鲜活对虾。
但放在夜宵赛道里，蝲蛄就是降维打击。这样吧，这里有那么多的小龙虾鳌虾，我们今晚就吃这个，你们亲口尝一尝就明白了。”
话音落下，顾瀚转头让林德义、李明凯、顾家辉三人立刻过来帮忙。
三人闻声快步赶来，两大箱极品大炮头小龙虾、一箱蝲蛄全部搬到了洗菜池，全员上手仔细刷洗处理。
小龙虾开背去虾线、剪去虾头尖刺，去除内脏黑囊，蝲蛄更为娇贵，只刷洗外壳泥沙，不开背、不破坏虾身完整性，最大程度锁住虾肉本身的鲜甜汁水，一半分拣出来留着做特色蝲蛄豆腐，另一半完整留着酱焖。
众人热火朝天清洗虾货，顾瀚转身独自走进厨房，有条不紊开始备料，筹备今晚满满一桌双虾盛宴。
今晚菜品规划清晰分明，三大经典小龙虾口味全覆盖，两道独家特色蝲蛄硬菜。
小龙虾分别做大众最爱的油焖大虾、蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾。
蝲蛄一菜两吃，一半复刻东北传统名菜蝲蛄豆腐，原汁原味凸显鲜甜，另一半搭配紫苏香辣酱焖蝲蛄，适配南方重口口味。
顾瀚先逐一备好全套配菜与香料：新鲜生姜、大蒜整瓣备足，干红辣椒、小米辣、青线椒分层摆放，总之各种配料全部都准备完毕。
灶台点燃，顾瀚先把小龙虾放入到锅里面一同炸制，这些小龙虾可不少，算下来也有二十斤之多，得亏顾瀚家中多人，要不然这二十斤小龙虾还真吃不完。
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