正文 第10章 鱼羹
鸡蛋等一众配料，心中暗自盘算做这一道鱼羹要花费多少材料钱。
她往日在家中也不是没有做过鱼，只是大多都是炖汤或是生煎，像做般费事的做鱼羹还从未有过，更别提加这些许配料了。
在她楞神的功夫，姬厨娘已起了油锅，放入猪油，下香葱丝煸至出香味，然后又加入高汤煮开。
这个高汤，应是在她们进来之前就已经焙好了，文舒闻着味，觉得应该是鸡汤。
果然下一刻，厨娘便说：“这高汤是用晌午用鸡腿煨的。”说着，滴了些许黄酒入内，然后将切好的香菇丝，笋丝、加入其内煮开。
这会蒸锅里的鳜鱼也蒸好了，厨娘将之取出，用筷子挑了葱姜丝和鱼骨鱼皮，然后倒入高汤中，加几滴酱油同笋丝一起煮开。
等汤沸后，将一旁打好的蛋液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油，然后起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝，姜末即成。
“好了，这便是鱼羹的烹制过程。”姬厨娘解下围裙，让一旁候着的女使给在场的小娘子们每人盛了一小盏鱼羹，让大家尝尝味道。
如此回头在家练习，也好有个比照的。
接过女使递来的青色菊花小盏，文舒低首一看，只见里头盛着色泽油亮悦目的鱼羹，再轻抿一口，更觉鲜嫩爽滑。
文舒没尝过宋嫂鱼羹，不知其味如何，但光是姬厨娘今日做的这碗鱼羹，便已经好吃的想让人连舌头一起吞下去。
只可惜的是，这一盏的量实在太少，也就两口的事，真的是只能尝尝味。
丙字号课余里的学员家庭条件都差不多，能吃得起宋嫂鱼羹或是经常去吃的人极少，是以都对厨娘做的鱼羹赞不绝口。
姬厨娘听到耳里，心下只觉得好受了许多。
先前教授甲字课舍时，有几个学生在私底下小声嘀咕，说她的鱼羹做的虽好却没有宋五嫂好，她心里虽也承认，但到底有些不好受。
如今被丙班的学生们这么一赞扬，只觉得自信又回来了，心中郁气都散了好些。
上完厨艺课，今日的课程便结束了，文舒和秦珊在私塾门口作别，各自回家。
此时外头雨已经停了，但地上却仍旧湿漉漉的，为了不沾湿鞋袜，文舒依旧背着竹箱，拿着雨伞慢慢的踱了回去。
待到家时，却见她爹已经回来了，此时正搁院里摆弄那套从铺子里捡回的铁片。
”回来了。“听到动静，文泰抬头望了过来。
文舒轻应一声，将伞在门边放下，从门后木筒拿过一个小竹片，一手扶墙，一手轻轻的刮去鞋帮上沾到的黄泥，口中问道：”爹可打听清楚了，这次的事，官府能补贴多少？“
文泰犯愁的摇摇头，”还没个定数，不过听你钱叔说，恐怕不会超过五贯。“
”什么！这么少！“
文舒大惊，当下也不刮泥了，将竹片一扔，几步冲过去急声道：“去岁王李庄遭灾，不是听说还补了八九贯吗？怎么到咱们这就成五贯！钱叔到底是怎么说的，可有依据？“
文舒口中的钱叔，是前街钱记米铺的掌柜，与她爹素来有些交情，因他家有一侄子在衙门做事，是以官府的消息，他总能比一般人知道的早。
”
她往日在家中也不是没有做过鱼，只是大多都是炖汤或是生煎，像做般费事的做鱼羹还从未有过，更别提加这些许配料了。
在她楞神的功夫，姬厨娘已起了油锅，放入猪油，下香葱丝煸至出香味，然后又加入高汤煮开。
这个高汤，应是在她们进来之前就已经焙好了，文舒闻着味，觉得应该是鸡汤。
果然下一刻，厨娘便说：“这高汤是用晌午用鸡腿煨的。”说着，滴了些许黄酒入内，然后将切好的香菇丝，笋丝、加入其内煮开。
这会蒸锅里的鳜鱼也蒸好了，厨娘将之取出，用筷子挑了葱姜丝和鱼骨鱼皮，然后倒入高汤中，加几滴酱油同笋丝一起煮开。
等汤沸后，将一旁打好的蛋液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油，然后起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝，姜末即成。
“好了，这便是鱼羹的烹制过程。”姬厨娘解下围裙，让一旁候着的女使给在场的小娘子们每人盛了一小盏鱼羹，让大家尝尝味道。
如此回头在家练习，也好有个比照的。
接过女使递来的青色菊花小盏，文舒低首一看，只见里头盛着色泽油亮悦目的鱼羹，再轻抿一口，更觉鲜嫩爽滑。
文舒没尝过宋嫂鱼羹，不知其味如何，但光是姬厨娘今日做的这碗鱼羹，便已经好吃的想让人连舌头一起吞下去。
只可惜的是，这一盏的量实在太少，也就两口的事，真的是只能尝尝味。
丙字号课余里的学员家庭条件都差不多，能吃得起宋嫂鱼羹或是经常去吃的人极少，是以都对厨娘做的鱼羹赞不绝口。
姬厨娘听到耳里，心下只觉得好受了许多。
先前教授甲字课舍时，有几个学生在私底下小声嘀咕，说她的鱼羹做的虽好却没有宋五嫂好，她心里虽也承认，但到底有些不好受。
如今被丙班的学生们这么一赞扬，只觉得自信又回来了，心中郁气都散了好些。
上完厨艺课，今日的课程便结束了，文舒和秦珊在私塾门口作别，各自回家。
此时外头雨已经停了，但地上却仍旧湿漉漉的，为了不沾湿鞋袜，文舒依旧背着竹箱，拿着雨伞慢慢的踱了回去。
待到家时，却见她爹已经回来了，此时正搁院里摆弄那套从铺子里捡回的铁片。
”回来了。“听到动静，文泰抬头望了过来。
文舒轻应一声，将伞在门边放下，从门后木筒拿过一个小竹片，一手扶墙，一手轻轻的刮去鞋帮上沾到的黄泥，口中问道：”爹可打听清楚了，这次的事，官府能补贴多少？“
文泰犯愁的摇摇头，”还没个定数，不过听你钱叔说，恐怕不会超过五贯。“
”什么！这么少！“
文舒大惊，当下也不刮泥了，将竹片一扔，几步冲过去急声道：“去岁王李庄遭灾，不是听说还补了八九贯吗？怎么到咱们这就成五贯！钱叔到底是怎么说的，可有依据？“
文舒口中的钱叔，是前街钱记米铺的掌柜，与她爹素来有些交情，因他家有一侄子在衙门做事，是以官府的消息，他总能比一般人知道的早。
”
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