比如选肉,一般都会选几种,姨伯做的粉蒸肉一般会选三种以上,比如肥肠,排骨,五花;或者牛肉,羊肉,五花。

码味也有讲究,各种食材要分开码味,除了用到盐,酱油,白糖,葱姜水外,肥肠要单独加胡椒和醪糟;排骨和五花要单独加川味的红腐乳,还有豆瓣。

豆瓣要四成新豆瓣,六成老豆瓣,这样码出来的肉才香

《重生之乘风而起》第一千零九章 满意

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