正文 第86章 店稳了，人得分工
找笊篱、去看前头催没催。三个人都没偷懒，偏偏整家店还是处处卡壳。
最乱的时候，是老何又折回来一趟，说车站那边十五份卖空了，还想再加五份。李享知刚把锅里这一批起出来，前头两个学生又催着要赶上学，小芳柜上零钱见底，小军手里提着纸包又不知道先送谁，屋里一下像绷了四根绳，根根都在往他身上拽。
“先等等。”李享知把漏勺往锅边一搁，声音不大，却把几个人都定住了。
他先把车站加单压了下来，只答应晌午前再送一趟。接着让小军只盯门口的进出，别再伸手碰柜台。又让小芳把一早上的散票和硬币先分开压好，账可以晚一刻补，找零不能乱。后灶那边，他自己狠狠干帮小龙顶了一把，把两锅一起赶了出来。
忙到晌午收住那口气，几个人额头上全是汗，脚底跟灌了铅一样。小军一屁股坐在门槛上：“客倒是多，可我咋觉着比前几天更累。”
“因为前几天是我一个人硬扛。”李享知把围裙解下来，往椅背上一搭，“现在客一多，哪儿都要人，你们又都半截身子伸到别人的活里去，能不乱么。”
小芳捏着一把湿乎乎的毛票，低头看了半天：“我明明一直在柜台后头，还是顾不过来。”
“你顾的是账，还是顾的是锅里有没有出货，门口有没有跑单？”
小芳被问住了。
小龙抹了把脸，嗓子里还带着火气：“后灶要是只让我看火，我能看住。可煤不够、盘子不够、前头一催，我手就散。”
“所以这顿乱，不是你们本事不够，是活没分死。”
李享知说完，端起茶缸狠狠干灌了两口凉白开，视线从三个孩子脸上慢慢扫过去。他等的就是这一刻。不是他说一句你们得分工，孩子们就真懂了。得让他们各自吃一口乱套的苦，才知道一家店不是靠谁勤快就行，还得知道自己守哪一摊，丢了会出啥后果。
下午客少了些，他没急着开第二轮火，先把门板后头那张旧方桌擦干净，让三个孩子都坐下。
“今天这顿忙，忙出啥来了？”
小军最先开口：“我以后就盯门口，不乱伸手了。有人要啥，我先招呼住，再往里递话。”
“光会喊不够。”李享知看着他，“你前场还得学会看人。学生急着赶点，你就让他拿了就走。街坊爱站着聊两句，你就别催。外头谁是来看热闹的，谁是真买东西的，你得分得出来。门口这一步，是把人留住，不是只把嗓门喊大。”
小军听得直点头，嘴却还硬：“我知道，不能叫人站门口半天还摸不着要买啥。”
李享知转向小芳：“你守账。”
小芳下意识坐直了些。
“不只是记下今天卖了多少，谁给了多少钱，谁欠了几分。柜台上所有进出的散票、整票、欠账、备钱，都归你管。你要学会让钱在手里站得住，也转得动。”
小芳皱起眉：“光我一个人，行吗？”
“行不行，不试哪知道。再说你心细，手也稳。别一有人喊你就慌着抬头。柜上这摊，你先守死。”
最后他看向小龙。
小龙没吭声，可人已经坐得更靠前了。
“后灶交你。”
“火、锅、煤
最乱的时候，是老何又折回来一趟，说车站那边十五份卖空了，还想再加五份。李享知刚把锅里这一批起出来，前头两个学生又催着要赶上学，小芳柜上零钱见底，小军手里提着纸包又不知道先送谁，屋里一下像绷了四根绳，根根都在往他身上拽。
“先等等。”李享知把漏勺往锅边一搁，声音不大，却把几个人都定住了。
他先把车站加单压了下来，只答应晌午前再送一趟。接着让小军只盯门口的进出，别再伸手碰柜台。又让小芳把一早上的散票和硬币先分开压好，账可以晚一刻补，找零不能乱。后灶那边，他自己狠狠干帮小龙顶了一把，把两锅一起赶了出来。
忙到晌午收住那口气，几个人额头上全是汗，脚底跟灌了铅一样。小军一屁股坐在门槛上：“客倒是多，可我咋觉着比前几天更累。”
“因为前几天是我一个人硬扛。”李享知把围裙解下来，往椅背上一搭，“现在客一多，哪儿都要人，你们又都半截身子伸到别人的活里去，能不乱么。”
小芳捏着一把湿乎乎的毛票，低头看了半天：“我明明一直在柜台后头，还是顾不过来。”
“你顾的是账，还是顾的是锅里有没有出货，门口有没有跑单？”
小芳被问住了。
小龙抹了把脸，嗓子里还带着火气：“后灶要是只让我看火，我能看住。可煤不够、盘子不够、前头一催，我手就散。”
“所以这顿乱，不是你们本事不够，是活没分死。”
李享知说完，端起茶缸狠狠干灌了两口凉白开，视线从三个孩子脸上慢慢扫过去。他等的就是这一刻。不是他说一句你们得分工，孩子们就真懂了。得让他们各自吃一口乱套的苦，才知道一家店不是靠谁勤快就行，还得知道自己守哪一摊，丢了会出啥后果。
下午客少了些，他没急着开第二轮火，先把门板后头那张旧方桌擦干净，让三个孩子都坐下。
“今天这顿忙，忙出啥来了？”
小军最先开口：“我以后就盯门口，不乱伸手了。有人要啥，我先招呼住，再往里递话。”
“光会喊不够。”李享知看着他，“你前场还得学会看人。学生急着赶点，你就让他拿了就走。街坊爱站着聊两句，你就别催。外头谁是来看热闹的，谁是真买东西的，你得分得出来。门口这一步，是把人留住，不是只把嗓门喊大。”
小军听得直点头，嘴却还硬：“我知道，不能叫人站门口半天还摸不着要买啥。”
李享知转向小芳：“你守账。”
小芳下意识坐直了些。
“不只是记下今天卖了多少，谁给了多少钱，谁欠了几分。柜台上所有进出的散票、整票、欠账、备钱，都归你管。你要学会让钱在手里站得住，也转得动。”
小芳皱起眉：“光我一个人，行吗？”
“行不行，不试哪知道。再说你心细，手也稳。别一有人喊你就慌着抬头。柜上这摊，你先守死。”
最后他看向小龙。
小龙没吭声，可人已经坐得更靠前了。
“后灶交你。”
“火、锅、煤
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