正文 第317章 苏粟第一道神级菜品。
已经完全定型。
最后一步，热油浇制。
李知白端来一锅油，递给她一把长柄勺。
“温度加热到大约160度，从鸡皮表面慢慢浇下去，先浇一遍定型，再浇一遍酥化，最后一遍上色，油温一定要控制好。”
苏粟接过勺子，舀起滚油，小心翼翼地淋在鸡皮上。
滋啦一声。
滚烫的油顺着金黄色的鸡皮表面流淌，每一寸都被均匀地淋到，鸡皮在高温下肉眼可见地膨胀、酥化，变成一种漂亮的琥珀色。
浇完三遍，沥油，放凉五分钟。
最后切块，装盘。
一份苏粟版的江南百花鸡做好了。
苏粟拿起筷子夹了一块，吹了吹，放入口中咀嚼品尝了下。
“师父，还是差了一点。”她有些不甘心道。
李知白也尝了一块道：“确实差了一些。”
“不过没关系，你这次比以前做的好多了，再重做一遍。”
“嗯嗯。”
接下来几个小时，苏粟几乎没停过。
选鸡、剥皮、调胶、抹馅、烧油........她不断地做，失败了就在李知白的指导下抠一下做的不到位的细节，尽量下次做的更完美。
窗外的日头一点点往西斜，金融街的玻璃幕墙从刺眼的白，晒成了暖融融的金。
等苏粟做完最后一道成品，才发现快下午五点了。
“都这个点了？时间过得好快呀！”她惊讶道。
李知白看着那才做好的盘百花鸡：“差不多了，你试试。”
苏粟夹起一块，放进嘴里，在咬下去的那一刻，她的眼睛瞪圆了。
“唔！好吃！！！”
鸡皮酥脆到不可思议，咬下去的瞬间能听到清晰的咔嚓声，虾胶也是弹嫩鲜甜，里面夹杂着马蹄的脆爽和花瓣的清香，层次感拉满了。
“师父你尝尝！你快尝尝！”
李知白也夹了一块，咬下去后细细品味，点了点头。
“成了。”
“真的吗？”
“真的，已经不比我做的差了。”
苏粟确定了终于做出了最完美状态的百花鸡后，心头先是一酸，然后一热，眼睛也渐渐湿润了。
“师父，我终于做到了！”
“我终于亲手做出太爷爷的江南百花鸡了！”
她努力了这么久，一直希望得到父亲的认可，却始终没能如愿。
今天，她终于用自己的双手做出了苏家失传的招牌菜。
李知白笑道：“是的，苏粟姐你成功了，师父为你骄傲！”
“谢谢师父！要是没有您，我这辈子都不可能做出这道菜，真的多亏了您。”苏粟含泪感激道。
李知白伸手给她擦了下眼泪：“行了，别哭了，还有一道菜呢。”
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最后一步，热油浇制。
李知白端来一锅油，递给她一把长柄勺。
“温度加热到大约160度，从鸡皮表面慢慢浇下去，先浇一遍定型，再浇一遍酥化，最后一遍上色，油温一定要控制好。”
苏粟接过勺子，舀起滚油，小心翼翼地淋在鸡皮上。
滋啦一声。
滚烫的油顺着金黄色的鸡皮表面流淌，每一寸都被均匀地淋到，鸡皮在高温下肉眼可见地膨胀、酥化，变成一种漂亮的琥珀色。
浇完三遍，沥油，放凉五分钟。
最后切块，装盘。
一份苏粟版的江南百花鸡做好了。
苏粟拿起筷子夹了一块，吹了吹，放入口中咀嚼品尝了下。
“师父，还是差了一点。”她有些不甘心道。
李知白也尝了一块道：“确实差了一些。”
“不过没关系，你这次比以前做的好多了，再重做一遍。”
“嗯嗯。”
接下来几个小时，苏粟几乎没停过。
选鸡、剥皮、调胶、抹馅、烧油........她不断地做，失败了就在李知白的指导下抠一下做的不到位的细节，尽量下次做的更完美。
窗外的日头一点点往西斜，金融街的玻璃幕墙从刺眼的白，晒成了暖融融的金。
等苏粟做完最后一道成品，才发现快下午五点了。
“都这个点了？时间过得好快呀！”她惊讶道。
李知白看着那才做好的盘百花鸡：“差不多了，你试试。”
苏粟夹起一块，放进嘴里，在咬下去的那一刻，她的眼睛瞪圆了。
“唔！好吃！！！”
鸡皮酥脆到不可思议，咬下去的瞬间能听到清晰的咔嚓声，虾胶也是弹嫩鲜甜，里面夹杂着马蹄的脆爽和花瓣的清香，层次感拉满了。
“师父你尝尝！你快尝尝！”
李知白也夹了一块，咬下去后细细品味，点了点头。
“成了。”
“真的吗？”
“真的，已经不比我做的差了。”
苏粟确定了终于做出了最完美状态的百花鸡后，心头先是一酸，然后一热，眼睛也渐渐湿润了。
“师父，我终于做到了！”
“我终于亲手做出太爷爷的江南百花鸡了！”
她努力了这么久，一直希望得到父亲的认可，却始终没能如愿。
今天，她终于用自己的双手做出了苏家失传的招牌菜。
李知白笑道：“是的，苏粟姐你成功了，师父为你骄傲！”
“谢谢师父！要是没有您，我这辈子都不可能做出这道菜，真的多亏了您。”苏粟含泪感激道。
李知白伸手给她擦了下眼泪：“行了，别哭了，还有一道菜呢。”
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