正文 第163章 特别的蘸料，再次晋级。
米酒表面腾起一层淡蓝色的火焰，酒香瞬间在周围弥漫散开。
观众席上有人直接站了起来，不敢置信。
“卧槽！米酒也能点燃吗？我一直以为只有高度白酒才行。”
“普通的低度米酒肯定点不着，毕竟酒精度太低了，但他选的这米酒闻着不像是低度米酒，再加上他选择加热这一步似乎是为了加快酒精挥发速度，这样只要等表面那层薄薄的蒸汽出现就能点着了。”
“666！原来是这样啊！当厨师要懂的东西还真多。”
“虽然不知道这么做用啥用，但感觉很厉害的样子。”
“……”
等火焰自然熄灭后，李知白开始陆续往锅里挤了少许青柠汁，又舀了两勺蜂蜜，最后撒入姜末，用筷子轻轻搅动了几下，一份他突发奇想出来的蘸料就差不多做好了。
又等了片刻，面团也醒好了。
李知白将面团取出，在案板上撒了一层薄薄的干面粉，然后将面团擀成长条形的厚片，再用刀切成均匀的小长条，取两条叠在一起，用筷子在中间竖着一压，压出一道凹槽，最后双手各执一端，轻轻一拉，拉出大约二十厘米的长度才作罢。
灶上的油锅此时也已经烧热，李知白连温度计都没用，仅凭肉眼判断油温够了后，就将拉好的面胚轻轻放进油锅里。
滋啦一声。
面胚在热油中迅速膨胀起来，颜色从白色渐渐变成浅黄，再变成金黄，整个过程也就十几秒的事。
等差不多定型了，他才用长筷子不停地翻动着油锅里的油条，让两面均匀受热，直到油条表面鼓起了一层细密的小泡，看到小泡其实就代表了油条已经酥脆了。
当油条炸到通体金黄的时候，李知白才用筷子夹起来控油，刚出锅的油条正是酥脆的时候，用筷子夹着的时候还能听到明显的咔嚓声。
等油过滤得差不多后，李知白这才开始切段摆盘，再将自制的蘸料分成三碟后，才举起手示意完成。
“33号已完成！”
李知白端着那盘油条和自制的蘸料放置在评委席前，供他们品尝。
三评委先是细细打量了下那油条，确实做到了外皮金黄酥脆，内里气孔均匀，卖相上是挑不出什么毛病的。
接着他们又看向了很感兴趣的蘸料，他们也是第一次见有人用这种蘸料搭配油条的。
“这蘸料有名字吗？”一名评委问。
李知白立刻答道：“就叫柠蜜姜酒汁，这是我一次比较大胆的尝试，我觉得用这几种食材搭制作的蘸料，更适配油条这种油炸食品。”
三位评委点点头，各自用手在碟边扇了扇风闻了闻。
确实有一股非常特别的复合香味，米酒的醇厚里透着青柠的清冽，蜂蜜的甜润中又夹着一丝姜末的辛辣，光闻着就让人嘴里忍不住开始分泌口水。
蔡评委率先拿起一段油条在蘸料里轻轻一蘸，送进嘴里。
随着牙齿落下，一股类似脆壳裂开的咔嚓声在耳蜗里响起，真的做到了外酥里嫩，在配合着特别的蘸料的复合香气，吃起来确实很神奇，很好吃。
“好！好一个柠蜜姜酒汁！”
观众席上有人直接站了起来，不敢置信。
“卧槽！米酒也能点燃吗？我一直以为只有高度白酒才行。”
“普通的低度米酒肯定点不着，毕竟酒精度太低了，但他选的这米酒闻着不像是低度米酒，再加上他选择加热这一步似乎是为了加快酒精挥发速度，这样只要等表面那层薄薄的蒸汽出现就能点着了。”
“666！原来是这样啊！当厨师要懂的东西还真多。”
“虽然不知道这么做用啥用，但感觉很厉害的样子。”
“……”
等火焰自然熄灭后，李知白开始陆续往锅里挤了少许青柠汁，又舀了两勺蜂蜜，最后撒入姜末，用筷子轻轻搅动了几下，一份他突发奇想出来的蘸料就差不多做好了。
又等了片刻，面团也醒好了。
李知白将面团取出，在案板上撒了一层薄薄的干面粉，然后将面团擀成长条形的厚片，再用刀切成均匀的小长条，取两条叠在一起，用筷子在中间竖着一压，压出一道凹槽，最后双手各执一端，轻轻一拉，拉出大约二十厘米的长度才作罢。
灶上的油锅此时也已经烧热，李知白连温度计都没用，仅凭肉眼判断油温够了后，就将拉好的面胚轻轻放进油锅里。
滋啦一声。
面胚在热油中迅速膨胀起来，颜色从白色渐渐变成浅黄，再变成金黄，整个过程也就十几秒的事。
等差不多定型了，他才用长筷子不停地翻动着油锅里的油条，让两面均匀受热，直到油条表面鼓起了一层细密的小泡，看到小泡其实就代表了油条已经酥脆了。
当油条炸到通体金黄的时候，李知白才用筷子夹起来控油，刚出锅的油条正是酥脆的时候，用筷子夹着的时候还能听到明显的咔嚓声。
等油过滤得差不多后，李知白这才开始切段摆盘，再将自制的蘸料分成三碟后，才举起手示意完成。
“33号已完成！”
李知白端着那盘油条和自制的蘸料放置在评委席前，供他们品尝。
三评委先是细细打量了下那油条，确实做到了外皮金黄酥脆，内里气孔均匀，卖相上是挑不出什么毛病的。
接着他们又看向了很感兴趣的蘸料，他们也是第一次见有人用这种蘸料搭配油条的。
“这蘸料有名字吗？”一名评委问。
李知白立刻答道：“就叫柠蜜姜酒汁，这是我一次比较大胆的尝试，我觉得用这几种食材搭制作的蘸料，更适配油条这种油炸食品。”
三位评委点点头，各自用手在碟边扇了扇风闻了闻。
确实有一股非常特别的复合香味，米酒的醇厚里透着青柠的清冽，蜂蜜的甜润中又夹着一丝姜末的辛辣，光闻着就让人嘴里忍不住开始分泌口水。
蔡评委率先拿起一段油条在蘸料里轻轻一蘸，送进嘴里。
随着牙齿落下，一股类似脆壳裂开的咔嚓声在耳蜗里响起，真的做到了外酥里嫩，在配合着特别的蘸料的复合香气，吃起来确实很神奇，很好吃。
“好！好一个柠蜜姜酒汁！”
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