正文 第29章 一份炒饭的人情。
膨胀，金黄色的蛋花在锅里翻滚着，散发出一股诱人的香气。
紧接着，他把饭盒里的米饭倒进锅里。
啪的一声，米饭下锅，他直接加大火力，用炒勺快速翻炒起来。
猛烈的火焰从锅底冒出来，米粒在高温的炙烤下迅速脱水，原本有些黏糊糊的饭团在他的翻炒下渐渐散开，变得粒粒分明。
然后他依次加入了一点点盐、一点点生抽、一点点白糖，用料控制的非常精准，最后加入了一些胡萝卜丝，包菜等配菜，继续快速炒制。
在即将出锅的时候，又撒了一小撮胡椒粉和葱花，手腕再一翻，表演了颠勺，铁锅里的炒饭在空中划了一道弧线又稳稳地落回锅中。
最后他拿又用炒勺一铲一扣，快速将炒饭码进了饭盒里。
全程不到三分钟。
一份街边版的蛋炒饭，出锅。
“大哥，尝尝。”李知白把炒饭递给那个中年男人。
中年男人将信将疑地接过饭盒，用筷子夹了一口送进嘴里，嚼了两下。
然后……
“卧槽！！！”
这什么情况啊？
同样是路边摊的炒饭，同样是那些食材，怎么换个人炒出来味道就完全不一样了？
好吃了不知道多少倍！
“好吃吗？”李知白明知故问。
中年男人连连点头，还冲他竖了个大拇：“好吃，小兄弟好手艺！”
然后他也不提退款的事了，端着饭盒头就走了，边走还边往嘴里扒饭。
摆摊大姐赵笑梅在旁边看得目瞪口呆，她虽然知道李知白是厨子，但没想到他的厨艺居然这么厉害。
就刚才那翻锅的动作，那调料的拿捏，那火候的掌控，每一样都比她强了不知道多少倍。
“老板，你也太厉害了，我感觉这辈子都做不到你这种水平。”
李知白笑了笑，说道：“大姐，你的手艺确实需要提升，但这不是一天两天就能练出来的，不过你调料的配比可以改一改，这样起码能提高你炒饭的味道。”
赵笑梅：“老板，我也不知道怎么回事，总是掌握不好量。”
李知白想了想，转身回了店里，从厨房里找了个那种带好几个格子的调料盒，然后按照一定的比例把盐、糖、胡椒粉、生抽等调料分别装进不同的格子里，这里每个格子的量刚好够一份炒饭或者炒面的用量。
弄好后，他拿着调料盒走了出来，递给了赵笑梅。
“大姐，这个给你。”
“你以后炒一份饭就用一个小格子的量，用完了后也可以参照我这个比例来自己配，这样就不会出现咸淡不匀的情况了，也适合大部分人口味。”
“还有，酱油和盐一定要分开放，不要同时下锅，先放酱油调色，翻炒均匀之后，最后再放盐调味。另外，你如果实在拿不准咸淡的话，可以加一点点白糖来中和一下，但是千万别放多。”
赵笑梅接过那个调料盒，眼眶一下子就红了。
"老板谢谢你！太谢谢你了！&q
紧接着，他把饭盒里的米饭倒进锅里。
啪的一声，米饭下锅，他直接加大火力，用炒勺快速翻炒起来。
猛烈的火焰从锅底冒出来，米粒在高温的炙烤下迅速脱水，原本有些黏糊糊的饭团在他的翻炒下渐渐散开，变得粒粒分明。
然后他依次加入了一点点盐、一点点生抽、一点点白糖，用料控制的非常精准，最后加入了一些胡萝卜丝，包菜等配菜，继续快速炒制。
在即将出锅的时候，又撒了一小撮胡椒粉和葱花，手腕再一翻，表演了颠勺，铁锅里的炒饭在空中划了一道弧线又稳稳地落回锅中。
最后他拿又用炒勺一铲一扣，快速将炒饭码进了饭盒里。
全程不到三分钟。
一份街边版的蛋炒饭，出锅。
“大哥，尝尝。”李知白把炒饭递给那个中年男人。
中年男人将信将疑地接过饭盒，用筷子夹了一口送进嘴里，嚼了两下。
然后……
“卧槽！！！”
这什么情况啊？
同样是路边摊的炒饭，同样是那些食材，怎么换个人炒出来味道就完全不一样了？
好吃了不知道多少倍！
“好吃吗？”李知白明知故问。
中年男人连连点头，还冲他竖了个大拇：“好吃，小兄弟好手艺！”
然后他也不提退款的事了，端着饭盒头就走了，边走还边往嘴里扒饭。
摆摊大姐赵笑梅在旁边看得目瞪口呆，她虽然知道李知白是厨子，但没想到他的厨艺居然这么厉害。
就刚才那翻锅的动作，那调料的拿捏，那火候的掌控，每一样都比她强了不知道多少倍。
“老板，你也太厉害了，我感觉这辈子都做不到你这种水平。”
李知白笑了笑，说道：“大姐，你的手艺确实需要提升，但这不是一天两天就能练出来的，不过你调料的配比可以改一改，这样起码能提高你炒饭的味道。”
赵笑梅：“老板，我也不知道怎么回事，总是掌握不好量。”
李知白想了想，转身回了店里，从厨房里找了个那种带好几个格子的调料盒，然后按照一定的比例把盐、糖、胡椒粉、生抽等调料分别装进不同的格子里，这里每个格子的量刚好够一份炒饭或者炒面的用量。
弄好后，他拿着调料盒走了出来，递给了赵笑梅。
“大姐，这个给你。”
“你以后炒一份饭就用一个小格子的量，用完了后也可以参照我这个比例来自己配，这样就不会出现咸淡不匀的情况了，也适合大部分人口味。”
“还有，酱油和盐一定要分开放，不要同时下锅，先放酱油调色，翻炒均匀之后，最后再放盐调味。另外，你如果实在拿不准咸淡的话，可以加一点点白糖来中和一下，但是千万别放多。”
赵笑梅接过那个调料盒，眼眶一下子就红了。
"老板谢谢你！太谢谢你了！&q
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