正文 第一百二十四章 贪玩是孩子的天性
他站起来，拍了拍手上的灰。
“有些海鲜皮薄肉嫩，火大了一秒就焦，火小了不熟。有些壳厚肉紧，得慢火烘透了才入味。”
“你得一个一个品种去试，记住每种海鲜在炭火上烤多久翻一次面。”
刘洋蹲在旁边听着，插了一嘴。
“火候这个好办，咱们天天跟海鲜打交道，哪种皮厚哪种肉嫩闭着眼都知道，练几回就有数了。”
“但蘸料这块我没啥头绪，码头上那些渔民烤鱼就撒把盐，谁讲究这个？”
“摊子上常见的蘸料没特点，县城少说有七八个烤串摊子，人家吃惯了换不换口味全看你有没有压箱底的东西。”
陈大海笑了一声，“我倒有一个独家配方。”
他转身走进灶房，把下午买回来的那一堆调料全摊在案板上。
系统给的满级海鲜烹饪技能里，光烧烤蘸料就有十二种方案。
他挑了其中最适合海鲜的一套，配比精确到每一种料的克数。
陈大海从柜子里翻出那杆小秤，开始一样一样往碗里称。
孜然粉，辣椒面……每一种料称完了倒进大碗里，用筷子搅匀。
然后起锅倒油，小火把混合料炒了一遍，炒到香味窜出来，盛到碗里放凉。
“这是干蘸料，烤的时候直接撒。”
他又调了一碗湿蘸料。
酱油打底，加蚝油，加蒜蓉……搅匀了。
“这是蘸碟，烤好了蘸着吃。”
两种蘸料摆在桌上，刘洋凑过去闻了一下。
“这味道……跟码头上那些摊子完全不一样。”
陈大海冲外面喊了一嗓子。
“嫂子！海鲜处理好了没？”
吴丽的声音从后院传来，“好了好了！”
“端过来！”
一盆盆处理好的海鲜端到了烤架旁边。
陈大海先拿了几只虾刷上油放在烤网上，炭火一烧，虾壳立刻变红，滋滋冒油。
他翻了一次面，等虾肉微微卷起来的时候，撒上干蘸料，又烤了十几秒，夹起来放盘子里。
“尝尝。”
吴丽第一个抢过来，咬了一口，整个人的表情变了。
“这……这个蘸料！”
她把剩下半只虾塞进嘴里，连壳都没来得及吐，嚼碎了才想起来吐壳。
“太好吃了！这个味道在外面绝对没吃过！孜然香但不冲，辣但不呛，后面还有一股回甘！”
刘洋夹了一只虾蘸了湿蘸料，咬了一口，嘴里的声音含混不清。
“这个蘸碟更绝……酸甜辣鲜全有，花生碎嚼着还有脆劲……”
陈大海又烤了鱿鱼和秋刀鱼，一样一样端出来。
“回头咱们去县城夜市转一圈，尝尝别人家的烧烤。要是没咱们这个好吃，那蘸料就定了。”
“有些海鲜皮薄肉嫩，火大了一秒就焦，火小了不熟。有些壳厚肉紧，得慢火烘透了才入味。”
“你得一个一个品种去试，记住每种海鲜在炭火上烤多久翻一次面。”
刘洋蹲在旁边听着，插了一嘴。
“火候这个好办，咱们天天跟海鲜打交道，哪种皮厚哪种肉嫩闭着眼都知道，练几回就有数了。”
“但蘸料这块我没啥头绪，码头上那些渔民烤鱼就撒把盐，谁讲究这个？”
“摊子上常见的蘸料没特点，县城少说有七八个烤串摊子，人家吃惯了换不换口味全看你有没有压箱底的东西。”
陈大海笑了一声，“我倒有一个独家配方。”
他转身走进灶房，把下午买回来的那一堆调料全摊在案板上。
系统给的满级海鲜烹饪技能里，光烧烤蘸料就有十二种方案。
他挑了其中最适合海鲜的一套，配比精确到每一种料的克数。
陈大海从柜子里翻出那杆小秤，开始一样一样往碗里称。
孜然粉，辣椒面……每一种料称完了倒进大碗里，用筷子搅匀。
然后起锅倒油，小火把混合料炒了一遍，炒到香味窜出来，盛到碗里放凉。
“这是干蘸料，烤的时候直接撒。”
他又调了一碗湿蘸料。
酱油打底，加蚝油，加蒜蓉……搅匀了。
“这是蘸碟，烤好了蘸着吃。”
两种蘸料摆在桌上，刘洋凑过去闻了一下。
“这味道……跟码头上那些摊子完全不一样。”
陈大海冲外面喊了一嗓子。
“嫂子！海鲜处理好了没？”
吴丽的声音从后院传来，“好了好了！”
“端过来！”
一盆盆处理好的海鲜端到了烤架旁边。
陈大海先拿了几只虾刷上油放在烤网上，炭火一烧，虾壳立刻变红，滋滋冒油。
他翻了一次面，等虾肉微微卷起来的时候，撒上干蘸料，又烤了十几秒，夹起来放盘子里。
“尝尝。”
吴丽第一个抢过来，咬了一口，整个人的表情变了。
“这……这个蘸料！”
她把剩下半只虾塞进嘴里，连壳都没来得及吐，嚼碎了才想起来吐壳。
“太好吃了！这个味道在外面绝对没吃过！孜然香但不冲，辣但不呛，后面还有一股回甘！”
刘洋夹了一只虾蘸了湿蘸料，咬了一口，嘴里的声音含混不清。
“这个蘸碟更绝……酸甜辣鲜全有，花生碎嚼着还有脆劲……”
陈大海又烤了鱿鱼和秋刀鱼，一样一样端出来。
“回头咱们去县城夜市转一圈，尝尝别人家的烧烤。要是没咱们这个好吃，那蘸料就定了。”
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