，越小越好，这样更容易熬化。“
说着，吴敬中抬眼看向毛人凤，看他听的认真，忙又道：
”先处理干净小鲫鱼，在用油煎至两面焦黄定型，然后冲入滚烫的开水，水量要充足没过所有鱼身，大火煮沸再转小火慢炖，一般熬制三个小时左右，再用细密纱布滤掉所有鱼骨、肉渣，只留下纯奶白色鱼汤。“
听吴敬中描述的详细，毛人凤似乎看到一碗奶白色鱼汤端至面前，不由口水泛滥，忍不住咽了口唾沫。
吴敬中感觉到，装作没看到，继续道：
“再将过滤好的鱼汤小火煮沸，淋入淀粉，熬到汤汁浓稠，再放入适量盐和大量白胡椒粉，这时候，鱼汤才算真正完工，下面就是放粉了！”
“将提前泡发好的米粉装入碗中，舀滚烫的鱼糊汤浇米粉上，再撒上葱花，榨菜丁，少许虾皮，若有热油条，再掰一根油条泡进去一起吃，哎呀！那，真是美死了！”
说完，也不由咽口唾沫！
毛人凤见状，感慨道：
“想了，想家乡的味道了！”(5/5)
说着，吴敬中抬眼看向毛人凤，看他听的认真，忙又道：
”先处理干净小鲫鱼，在用油煎至两面焦黄定型，然后冲入滚烫的开水，水量要充足没过所有鱼身，大火煮沸再转小火慢炖，一般熬制三个小时左右，再用细密纱布滤掉所有鱼骨、肉渣，只留下纯奶白色鱼汤。“
听吴敬中描述的详细，毛人凤似乎看到一碗奶白色鱼汤端至面前，不由口水泛滥，忍不住咽了口唾沫。
吴敬中感觉到，装作没看到，继续道：
“再将过滤好的鱼汤小火煮沸，淋入淀粉，熬到汤汁浓稠，再放入适量盐和大量白胡椒粉，这时候，鱼汤才算真正完工，下面就是放粉了！”
“将提前泡发好的米粉装入碗中，舀滚烫的鱼糊汤浇米粉上，再撒上葱花，榨菜丁，少许虾皮，若有热油条，再掰一根油条泡进去一起吃，哎呀！那，真是美死了！”
说完，也不由咽口唾沫！
毛人凤见状，感慨道：
“想了，想家乡的味道了！”(5/5)