正文 第305章 孟老，您受点累吧！
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奶油需要打发至软性发泡、硬性发泡、或者打发到出现清晰纹路。
有的配方甚至要求先打发蛋白，再打发蛋黄，最后再分批打发奶油……
她轻咳一声，脸上堆起一种的尴尬笑容。
“咳咳，这个嘛……”
“我知道这确实有点为难您了，上面有些糕点，确实需要打发的奶油比较多。”
她顿了顿，语气里带上了一种略带心虚的讨好：“咱们后厨现在人手确实紧张，就您和两个帮工，肯定忙不过来。”
“这样吧，我让曹平轮流派几个人过来帮您打发奶油，您看这样可以吗？”
她说完，眼巴巴地看向孟老。
她心里其实有点过意不去。
孟老是什么人？
她心里清楚。那是从宫里御膳房出来的人，一辈子研究的是火候、是刀工、是调味的精微之处。
他的手艺，能在京城的大酒楼里都是能够坐镇一方的。
现在她倒好，拿出一堆什么巴斯克、提拉米苏、可露丽，让这位老御厨研究。
让一个做了一辈子山珍海味的人，去研究那些小孩子喜欢的甜腻玩意儿，确实有些大材小用了。
可是没办法啊。
这些都是她未来打通京城商界的第一步。
那些花花绿绿的甜品，是她最有杀伤力的底牌。
她总不能拿着古代的酥糖点心和麻辣烫去京城跟那些百年老字号硬拼吧？
都是为了未来的小钱钱啊！
孟老，您就受点累吧！
“……”
孟老沉默了片刻。
然后，他抬起头来，慢慢地比划了一串手势。
这一次，手势比方才慢了很多，但每一个动作都清清楚楚。
他先比了一个“人手”的手势，又比了个“够了”，最后双手往下按了按，做出一个“不担心”的收势。
那意思就是在说，既然有人帮忙打发奶油，那他应该就没问题了。
这让宋晞长长地舒了口气。
更让她意外的是，孟老比划完那个手势之后，就开始研究起了这些甜品配方，脸上的表情逐渐变得兴致勃勃起来。
他翻到那页写着“可露丽”的配方，看了片刻，然后提起笔，在上面加了一行小字：
蜂蜜换成麦芽糖，蜂蜡换成少量川蜡，更容易成型。
他又翻到“玛德琳”那页，在边上的空白处添了一句：
烘烤时面糊入模八成即可，烤温降低两成，先定型后鼓肚，成品更饱满。
宋晞凑过去看，越看眼睛越亮。
孟老根据他曾在京城多年的经验，把这些配方里的用料和火候一点点地改良。
有些地方换成了更适配京城人口味的替代品，有些地方调整了烘烤的工序，让成品更适口。
他改
奶油需要打发至软性发泡、硬性发泡、或者打发到出现清晰纹路。
有的配方甚至要求先打发蛋白，再打发蛋黄，最后再分批打发奶油……
她轻咳一声，脸上堆起一种的尴尬笑容。
“咳咳，这个嘛……”
“我知道这确实有点为难您了，上面有些糕点，确实需要打发的奶油比较多。”
她顿了顿，语气里带上了一种略带心虚的讨好：“咱们后厨现在人手确实紧张，就您和两个帮工，肯定忙不过来。”
“这样吧，我让曹平轮流派几个人过来帮您打发奶油，您看这样可以吗？”
她说完，眼巴巴地看向孟老。
她心里其实有点过意不去。
孟老是什么人？
她心里清楚。那是从宫里御膳房出来的人，一辈子研究的是火候、是刀工、是调味的精微之处。
他的手艺，能在京城的大酒楼里都是能够坐镇一方的。
现在她倒好，拿出一堆什么巴斯克、提拉米苏、可露丽，让这位老御厨研究。
让一个做了一辈子山珍海味的人，去研究那些小孩子喜欢的甜腻玩意儿，确实有些大材小用了。
可是没办法啊。
这些都是她未来打通京城商界的第一步。
那些花花绿绿的甜品，是她最有杀伤力的底牌。
她总不能拿着古代的酥糖点心和麻辣烫去京城跟那些百年老字号硬拼吧？
都是为了未来的小钱钱啊！
孟老，您就受点累吧！
“……”
孟老沉默了片刻。
然后，他抬起头来，慢慢地比划了一串手势。
这一次，手势比方才慢了很多，但每一个动作都清清楚楚。
他先比了一个“人手”的手势，又比了个“够了”，最后双手往下按了按，做出一个“不担心”的收势。
那意思就是在说，既然有人帮忙打发奶油，那他应该就没问题了。
这让宋晞长长地舒了口气。
更让她意外的是，孟老比划完那个手势之后，就开始研究起了这些甜品配方，脸上的表情逐渐变得兴致勃勃起来。
他翻到那页写着“可露丽”的配方，看了片刻，然后提起笔，在上面加了一行小字：
蜂蜜换成麦芽糖，蜂蜡换成少量川蜡，更容易成型。
他又翻到“玛德琳”那页，在边上的空白处添了一句：
烘烤时面糊入模八成即可，烤温降低两成，先定型后鼓肚，成品更饱满。
宋晞凑过去看，越看眼睛越亮。
孟老根据他曾在京城多年的经验，把这些配方里的用料和火候一点点地改良。
有些地方换成了更适配京城人口味的替代品，有些地方调整了烘烤的工序，让成品更适口。
他改
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