正文 第218章 薄利多销
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这姑娘，是真有本事。
宋晞把他们安顿好，又简单介绍了一下自助麻辣烫的规矩：“于掌柜，柳掌柜，菜都在那边柜台上，想吃什么自己拿，按签子算钱。”
“锅底有骨汤、红油、藤椒三种，您几位自己选。”
“咱们这儿不讲那些虚的，吃饱吃好就行。”
于掌柜好奇地站起来，走到货架前转了一圈。
他捻了捻那些翠生生的菜叶子，又翻了翻码得整整齐齐的肉串，最后目光落在菜品的价签上。
脸上的表情顿时变得微妙起来：“宋掌柜，你这价格，会不会太便宜了些？”
他又指了指一串牛肉片：“这牛肉片，三文钱一串？”
“要知道，我在别的馆子，单是这牛肉片就得卖到八文、十文。”
柳掌柜那边也听见了，放下手里的茶碗接话道：“是啊宋掌柜，我听说开饭馆的，毛利至少得占五成才能盘活铺子。”
“你这又是打折又是送菜的，成本吃得消吗？”
宋晞听出两人是真的在替她操心，心里头一暖，笑着摆了摆手：“二位放心，我心里有数。”
她往旁边走了两步，示意他们看向货架后面的库房方向：“其实我这也算是薄利多销，关键是没有中间商赚差价。”
“寻常饭馆收菜，基本都要走粮商和菜商那道手，菜从地里收上来，先过一道菜贩子的手，再过一道批发商的手，到了店里，价格已经翻了两三番。”
“我这边呢，自己在清平镇就有铺子，专门从附近村子收菜，绕过中间那几道盘剥，成本就低了不少。”
她顿了顿，又补充道：“再加上我这里走的是流水，翻台快，客人吃得快、走得也快，一晚上能翻好几轮。”
“单桌的利润虽然薄，但量上去了，也就撑得住了。”
于掌柜听完，眼睛顿时亮了起来，连声说：“妙！妙啊！这叫什么？这叫走量不抬价，薄利不伤客！”
“宋掌柜你这脑子和手段，就是比我们要活络！”
柳掌柜也点了点头，由衷地感慨道：“难怪你能把生意做到这个份上，我们当初开店的时候，可从来没想过还能这么走。”
宋晞被两人夸得有些不好意思，连连摆手：“嗐，你们可别再夸我了，我这也就是被逼出来的法子。”
“要是手头宽裕，谁不想开个装潢气派的大酒楼啊？”
嘴上谦虚着，她心里却忍不住在心里补了一句：
其实说这么多经营的小门道，也只是说说而已。
说一千道一万，还不如我家的锦鲤大宝站在店门口发传单揽客来得管用。
她瞥了一眼门口，大宝正抱着一沓传单，笑眯眯地跟一个挎着菜篮的大娘说话，那大娘已经被他说得脚步往店里挪了。
旁边三宝的算盘珠子拨得噼里啪啦响，四宝的小身影在客人和桌椅间穿梭，连二宝都在角落里安安静静地给客人斟茶。
我家的崽，就是这么厉害。
宋晞收回目光，嘴角悄悄翘了一下。
这姑娘，是真有本事。
宋晞把他们安顿好，又简单介绍了一下自助麻辣烫的规矩：“于掌柜，柳掌柜，菜都在那边柜台上，想吃什么自己拿，按签子算钱。”
“锅底有骨汤、红油、藤椒三种，您几位自己选。”
“咱们这儿不讲那些虚的，吃饱吃好就行。”
于掌柜好奇地站起来，走到货架前转了一圈。
他捻了捻那些翠生生的菜叶子，又翻了翻码得整整齐齐的肉串，最后目光落在菜品的价签上。
脸上的表情顿时变得微妙起来：“宋掌柜，你这价格，会不会太便宜了些？”
他又指了指一串牛肉片：“这牛肉片，三文钱一串？”
“要知道，我在别的馆子，单是这牛肉片就得卖到八文、十文。”
柳掌柜那边也听见了，放下手里的茶碗接话道：“是啊宋掌柜，我听说开饭馆的，毛利至少得占五成才能盘活铺子。”
“你这又是打折又是送菜的，成本吃得消吗？”
宋晞听出两人是真的在替她操心，心里头一暖，笑着摆了摆手：“二位放心，我心里有数。”
她往旁边走了两步，示意他们看向货架后面的库房方向：“其实我这也算是薄利多销，关键是没有中间商赚差价。”
“寻常饭馆收菜，基本都要走粮商和菜商那道手，菜从地里收上来，先过一道菜贩子的手，再过一道批发商的手，到了店里，价格已经翻了两三番。”
“我这边呢，自己在清平镇就有铺子，专门从附近村子收菜，绕过中间那几道盘剥，成本就低了不少。”
她顿了顿，又补充道：“再加上我这里走的是流水，翻台快，客人吃得快、走得也快，一晚上能翻好几轮。”
“单桌的利润虽然薄，但量上去了，也就撑得住了。”
于掌柜听完，眼睛顿时亮了起来，连声说：“妙！妙啊！这叫什么？这叫走量不抬价，薄利不伤客！”
“宋掌柜你这脑子和手段，就是比我们要活络！”
柳掌柜也点了点头，由衷地感慨道：“难怪你能把生意做到这个份上，我们当初开店的时候，可从来没想过还能这么走。”
宋晞被两人夸得有些不好意思，连连摆手：“嗐，你们可别再夸我了，我这也就是被逼出来的法子。”
“要是手头宽裕，谁不想开个装潢气派的大酒楼啊？”
嘴上谦虚着，她心里却忍不住在心里补了一句：
其实说这么多经营的小门道，也只是说说而已。
说一千道一万，还不如我家的锦鲤大宝站在店门口发传单揽客来得管用。
她瞥了一眼门口，大宝正抱着一沓传单，笑眯眯地跟一个挎着菜篮的大娘说话，那大娘已经被他说得脚步往店里挪了。
旁边三宝的算盘珠子拨得噼里啪啦响，四宝的小身影在客人和桌椅间穿梭，连二宝都在角落里安安静静地给客人斟茶。
我家的崽，就是这么厉害。
宋晞收回目光，嘴角悄悄翘了一下。
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