掏租金，干脆改成烤鸭店。
做烤鸭先招掌柜的，采买管事，账房，然后是跑堂小二。
烤鸭炉子就垒了两个大挂炉。
然后就是买鸭子尝试烤鸭，教厨子怎么烤，烤出来的鸭子必须外焦里嫩，才能好吃。
还有怎么腌制鸭子，鸭子外头抹的调料，怎么调出好吃的味道。
烤鸭想要烤出外皮色泽漂亮，就得抹麦芽糖浆。
大挂炉能挂十六只鸭子，还要用果木烤制，鸭子，果木，这些都需要本钱。
周宁野用麻鸭，个子不是太大，一只也就三斤多四斤重。
土式挂炉烤鸭用得是外烤里煮法子，烤熟了以后把鸭子肚子里的水放出来，一只成品烤鸭就成功了。
周宁野让买的两人学烤鸭子，周家这几天天天吃鸭子。
烤焦了扔了，烤生了，拿回去煮汤喝。
租的店铺后院里买了四五十只鸭子，整天一群鸭子叫周围邻居抱怨连天。
好不容易烤鸭实验成功，然后就是鸭子的下脚料内脏怎么处理。
鸭肠，鸭肝，鸭血，鸭掌，还有鸭舌都留下来，然后让人去做鸭杂卖。
现在没有辣椒，想吃辣的都买的食用茱萸，这东西并不贵，在辣椒没有引进来时，都是用它来增加辣味。
把鸭肠，鸭掌，鸭舌，鸭心，鸭肝一锅卤煮后，然后拿到外边去卖。
鸭毛收集起来，以后消毒清理干净做羽绒服，羽绒被子。
烤鸭实验成功后，周宁野沉默了，难怪炙鸭卖的贵，烤鸭需要果木烤制，人工炉子，还有产量跟炙鸭不能比。
一只最少得卖五百文才能赚钱。
不过既然是决定卖贵了，那就是不可能是卖给贫民吃了。
干脆定价一两银子一只，每天只卖三十六只，卖完就得等着明天再考。
周宁远听到他哥的决定，有些狐疑，“哥这么贵谁会吃？”
周宁野竖起食指在嘴边，“嘘，这是卖给有钱人吃的，没钱的他也不会看，一天就算只卖三十六只鸭子，一天也能有三十两银子。”
就是烤鸭子秘方可得守好了。
既然烤鸭子已经熟练了，周宁野让韩牛去找人看了黄道吉日，烤鸭店要开业了。
烤鸭店取名聚福楼烤鸭店，店铺只有一层，分了前堂后厨，前边放不了几张桌子。
所以，烤鸭以外卖为主，要是有人想在店里吃也可以，店里也有其它菜品。
既然是卖给有钱人吃的，周宁野请元铭帮忙，请那些勋贵宗亲官二代过来捧场。
梁峰认识的人也挺多，又拜托梁峰带人过来捧场。
梁峰知道周宁野开烤鸭店还警告他，京官不许在京城置办产业，还有不许经商。
周宁野翻个白眼，“放心，店铺是在韩牛名下，韩牛是良籍。”
韩牛跟了他，并没有变更户籍属性，现在倒是方便做事了。
烤鸭在周宁野意料之中的火了，烤鸭外皮酥脆，肉质鲜
做烤鸭先招掌柜的，采买管事，账房，然后是跑堂小二。
烤鸭炉子就垒了两个大挂炉。
然后就是买鸭子尝试烤鸭，教厨子怎么烤，烤出来的鸭子必须外焦里嫩，才能好吃。
还有怎么腌制鸭子，鸭子外头抹的调料，怎么调出好吃的味道。
烤鸭想要烤出外皮色泽漂亮，就得抹麦芽糖浆。
大挂炉能挂十六只鸭子，还要用果木烤制，鸭子，果木，这些都需要本钱。
周宁野用麻鸭，个子不是太大，一只也就三斤多四斤重。
土式挂炉烤鸭用得是外烤里煮法子，烤熟了以后把鸭子肚子里的水放出来，一只成品烤鸭就成功了。
周宁野让买的两人学烤鸭子，周家这几天天天吃鸭子。
烤焦了扔了，烤生了，拿回去煮汤喝。
租的店铺后院里买了四五十只鸭子，整天一群鸭子叫周围邻居抱怨连天。
好不容易烤鸭实验成功，然后就是鸭子的下脚料内脏怎么处理。
鸭肠，鸭肝，鸭血，鸭掌，还有鸭舌都留下来，然后让人去做鸭杂卖。
现在没有辣椒，想吃辣的都买的食用茱萸，这东西并不贵，在辣椒没有引进来时，都是用它来增加辣味。
把鸭肠，鸭掌，鸭舌，鸭心，鸭肝一锅卤煮后，然后拿到外边去卖。
鸭毛收集起来，以后消毒清理干净做羽绒服，羽绒被子。
烤鸭实验成功后，周宁野沉默了，难怪炙鸭卖的贵，烤鸭需要果木烤制，人工炉子，还有产量跟炙鸭不能比。
一只最少得卖五百文才能赚钱。
不过既然是决定卖贵了，那就是不可能是卖给贫民吃了。
干脆定价一两银子一只，每天只卖三十六只，卖完就得等着明天再考。
周宁远听到他哥的决定，有些狐疑，“哥这么贵谁会吃？”
周宁野竖起食指在嘴边，“嘘，这是卖给有钱人吃的，没钱的他也不会看，一天就算只卖三十六只鸭子，一天也能有三十两银子。”
就是烤鸭子秘方可得守好了。
既然烤鸭子已经熟练了，周宁野让韩牛去找人看了黄道吉日，烤鸭店要开业了。
烤鸭店取名聚福楼烤鸭店，店铺只有一层，分了前堂后厨，前边放不了几张桌子。
所以，烤鸭以外卖为主，要是有人想在店里吃也可以，店里也有其它菜品。
既然是卖给有钱人吃的，周宁野请元铭帮忙，请那些勋贵宗亲官二代过来捧场。
梁峰认识的人也挺多，又拜托梁峰带人过来捧场。
梁峰知道周宁野开烤鸭店还警告他，京官不许在京城置办产业，还有不许经商。
周宁野翻个白眼，“放心，店铺是在韩牛名下，韩牛是良籍。”
韩牛跟了他，并没有变更户籍属性，现在倒是方便做事了。
烤鸭在周宁野意料之中的火了，烤鸭外皮酥脆，肉质鲜
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