正文 第163章 可算有反派了
相较于莲花开在视觉上的惊艳，蛋挞或许在造型上稍逊一筹。
可那酥脆掉渣的外皮，包裹着滑嫩如凝脂、奶香浓郁的蛋奶馅心。
在这个时代，绝对能给这些裁判一个惊艳的感觉。
尤其是在这设备、材料都顶尖的王井府后厨。
只要烤炉火候到位，光是那烘烤时弥漫开来的甜香，就完全不是其他点心能够比拟的。
打定主意，崔天阳不再犹豫。
“同志，劳驾，帮我取些面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、牛奶，嗯……再来一点盐，红豆沙、绿豆沙也要一点。”
那年轻同志听得认真，待崔天阳说完，立刻点头应道：“好的，崔师傅！您稍等。”
他声音干脆利落。
崔天阳总感觉，对方之前应该也是军人。
没等多大会儿，那同志便提着一个大竹篮回来了。
“崔师傅，您看这些成不？”小伙子把竹篮放在工作台上。
“行，够了，辛苦同志了。”
“没事，应该的。”
崔天阳打量着竹篮里的东西，心中便暗赞一声。
好家伙！
全都是上等货。
面粉雪白细腻，黄油色泽澄黄……
只能收，这手笔，这成色，不愧是王井府！
看到东西是好的，崔天阳心里踏实了大半。
当即不再耽搁，挽起蓝布袖口。
先取过那块沉甸甸的黄油，用锋利的厨刀几下切成厚片。
又撒了薄粉在大理石台面上，将黄油片压扁、推薄，动作沉稳有力。
完成后。
崔天阳又将细砂糖撒到面粉里，再捻入一小撮盐提味。
加上凉水。
崔天阳五指张开，抄拌、揉捏。
手腕翻动间，一个光滑柔软、不粘手不粘盆的水油面团便在他掌下成型。
凉水活的面团有些硬。
但在崔天阳现在的力量下，还是被轻轻擀开，变成一张薄厚均匀的大面片。
这时候，就可以把先前压好的黄油薄片铺在面片中央。
接着，考验手上功夫的时候了。
崔天阳将面片对折、再对折，包裹住黄油，用擀面杖从中间向两端均匀用力推开、擀平。
再反复折叠、擀开……
每一次折叠都让面皮层次倍增，黄油均匀地渗透进面层之间。
崔天阳心无旁骛，额头渗出细密的汗珠。
旁边的小伙看得目不转睛，似乎也被这繁复的手法吸引。
等蛋挞皮擀好。
因为没有专用的蛋挞模具，崔天阳就只能跟上次在泰丰楼一样，用几个白瓷小碗。
不过为了防止粘连，
可那酥脆掉渣的外皮，包裹着滑嫩如凝脂、奶香浓郁的蛋奶馅心。
在这个时代，绝对能给这些裁判一个惊艳的感觉。
尤其是在这设备、材料都顶尖的王井府后厨。
只要烤炉火候到位，光是那烘烤时弥漫开来的甜香，就完全不是其他点心能够比拟的。
打定主意，崔天阳不再犹豫。
“同志，劳驾，帮我取些面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、牛奶，嗯……再来一点盐，红豆沙、绿豆沙也要一点。”
那年轻同志听得认真，待崔天阳说完，立刻点头应道：“好的，崔师傅！您稍等。”
他声音干脆利落。
崔天阳总感觉，对方之前应该也是军人。
没等多大会儿，那同志便提着一个大竹篮回来了。
“崔师傅，您看这些成不？”小伙子把竹篮放在工作台上。
“行，够了，辛苦同志了。”
“没事，应该的。”
崔天阳打量着竹篮里的东西，心中便暗赞一声。
好家伙！
全都是上等货。
面粉雪白细腻，黄油色泽澄黄……
只能收，这手笔，这成色，不愧是王井府！
看到东西是好的，崔天阳心里踏实了大半。
当即不再耽搁，挽起蓝布袖口。
先取过那块沉甸甸的黄油，用锋利的厨刀几下切成厚片。
又撒了薄粉在大理石台面上，将黄油片压扁、推薄，动作沉稳有力。
完成后。
崔天阳又将细砂糖撒到面粉里，再捻入一小撮盐提味。
加上凉水。
崔天阳五指张开，抄拌、揉捏。
手腕翻动间，一个光滑柔软、不粘手不粘盆的水油面团便在他掌下成型。
凉水活的面团有些硬。
但在崔天阳现在的力量下，还是被轻轻擀开，变成一张薄厚均匀的大面片。
这时候，就可以把先前压好的黄油薄片铺在面片中央。
接着，考验手上功夫的时候了。
崔天阳将面片对折、再对折，包裹住黄油，用擀面杖从中间向两端均匀用力推开、擀平。
再反复折叠、擀开……
每一次折叠都让面皮层次倍增，黄油均匀地渗透进面层之间。
崔天阳心无旁骛，额头渗出细密的汗珠。
旁边的小伙看得目不转睛，似乎也被这繁复的手法吸引。
等蛋挞皮擀好。
因为没有专用的蛋挞模具，崔天阳就只能跟上次在泰丰楼一样，用几个白瓷小碗。
不过为了防止粘连，
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