正文 第164章 第一道蛋挞
崔天阳却神色平静，仿佛早已看见蛋挞在里头慢慢鼓起、表面泛起焦糖斑点的模样。
他知道，时候一到，取出来的绝不会差。
蛋挞这一样，算是点心里头好吃的代表。
那第二样，就得在好看上下功夫了。
莲花开。
这名字听着就雅致，做起来却极费工夫。
崔天阳洗净手，重新取了只大陶盆。
按着记忆中的方子，他将小麦淀粉与木薯淀粉按一定比例混合。
这样揉出来的面，既能让花瓣轻薄通透，又能保持柔韧，不至于一捏就裂。
虽是头一回亲手做，可他手下却格外熟练，像是早已做过千百遍一样。
麻烦的是调色。
可食用调色剂这里也没有。
这一点，崔天阳还是得自己来。
莲花开要三种颜色：红、黄、绿。
红曲米，加水慢慢熬出深红的汁。
黄栀子用温水泡开，滤出明亮的黄。
艾草捣出草绿色的浆液。
三种汁水分装进碗里，摆在台面上，像是一小排颜料。
他将配好的面粉分成大小不一的三份，分别揉入三种汁水。
红色那份渐渐染成淡粉，黄色成了鹅黄，绿色则是清嫩的艾绿。
这次要彻底揉开，得耐心，也费手劲。
崔天阳低着头，即便是他，在揉了两团后，也感觉手腕发酸。
而那三个面团，也一点点变得光滑、匀净。
这时候，后厨里其他人的第一道菜早已出了锅。
红烧肉的浓香、清蒸鱼的鲜气、炒时蔬的镬气，一阵阵飘过来。
甚至有手脚快的师傅，第二道菜都已经准备妥当了，正靠在灶边歇口气，擦着汗往崔天阳这儿瞧。
崔天阳却仍不慌不忙。
等他终于将三色面团都揉好，轻轻盖上湿布醒着。
抬起头，看了一眼墙上的挂钟。
时间还早呢。
莲花开不着急。
崔天阳抬手抹了把汗，嘴角微微扬了扬。
这时候。
旁边烤箱“叮”的一声脆响。
蛋挞初次已经烤好了。
崔天阳不慌不忙地戴上那副厚厚的棉布手套。
烤箱门一开，热气混着奶香扑鼻而来。
吸引的整个后厨的人都看了过来。
本来大家都做着菜，后厨这个地方各种菜的味道交织在一起，就显得很杂。
现在蛋挞的这种奶香甜味字出来，顿时就让人有种焕然一新的感觉。
九个蛋挞金黄酥脆，中间的蛋液看着刚刚固定，表面带着一点泛着诱人的焦糖色
他知道，时候一到，取出来的绝不会差。
蛋挞这一样，算是点心里头好吃的代表。
那第二样，就得在好看上下功夫了。
莲花开。
这名字听着就雅致，做起来却极费工夫。
崔天阳洗净手，重新取了只大陶盆。
按着记忆中的方子，他将小麦淀粉与木薯淀粉按一定比例混合。
这样揉出来的面，既能让花瓣轻薄通透，又能保持柔韧，不至于一捏就裂。
虽是头一回亲手做，可他手下却格外熟练，像是早已做过千百遍一样。
麻烦的是调色。
可食用调色剂这里也没有。
这一点，崔天阳还是得自己来。
莲花开要三种颜色：红、黄、绿。
红曲米，加水慢慢熬出深红的汁。
黄栀子用温水泡开，滤出明亮的黄。
艾草捣出草绿色的浆液。
三种汁水分装进碗里，摆在台面上，像是一小排颜料。
他将配好的面粉分成大小不一的三份，分别揉入三种汁水。
红色那份渐渐染成淡粉，黄色成了鹅黄，绿色则是清嫩的艾绿。
这次要彻底揉开，得耐心，也费手劲。
崔天阳低着头，即便是他，在揉了两团后，也感觉手腕发酸。
而那三个面团，也一点点变得光滑、匀净。
这时候，后厨里其他人的第一道菜早已出了锅。
红烧肉的浓香、清蒸鱼的鲜气、炒时蔬的镬气，一阵阵飘过来。
甚至有手脚快的师傅，第二道菜都已经准备妥当了，正靠在灶边歇口气，擦着汗往崔天阳这儿瞧。
崔天阳却仍不慌不忙。
等他终于将三色面团都揉好，轻轻盖上湿布醒着。
抬起头，看了一眼墙上的挂钟。
时间还早呢。
莲花开不着急。
崔天阳抬手抹了把汗，嘴角微微扬了扬。
这时候。
旁边烤箱“叮”的一声脆响。
蛋挞初次已经烤好了。
崔天阳不慌不忙地戴上那副厚厚的棉布手套。
烤箱门一开，热气混着奶香扑鼻而来。
吸引的整个后厨的人都看了过来。
本来大家都做着菜，后厨这个地方各种菜的味道交织在一起，就显得很杂。
现在蛋挞的这种奶香甜味字出来，顿时就让人有种焕然一新的感觉。
九个蛋挞金黄酥脆，中间的蛋液看着刚刚固定，表面带着一点泛着诱人的焦糖色
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