正文 第275章 大年初二，小酒馆重新开业
看来我这小菜还是不错的。”
“既然如此，你们可得好好学习一下怎么做这些小菜了。”
“以后我们这小酒馆里，这些小菜可是主打品。”
徐慧真尝了一圈，惊喜之余却有些疑惑：
“苏大哥。”
“咱这是小酒馆，卖酒才是根本。”
“您怎么说这些小菜成了‘主打’呢？”
陈雪茹也投来不解的目光。
她以前来小酒馆里面喝酒，那都是只喝酒的，小菜压根就不怎么看。
看到她们疑惑的目光。
苏远笑着解释道：
“慧真，你看问题要看本质。”
“大家来小酒馆，确实是奔着酒来的。”
“但你想想，真能光喝酒不吃菜的有几个？”
“酒的利润是透明的。”
“以前贺老头想多赚点，只能在酒里掺水。”
“我们来算笔账。偶像
“就算他掺水，一两酒成本也得八分钱，卖一毛钱，赚两分钱。”
“一个人喝四两，也就赚八分钱。”
他拿起那碟香酥小鱼干：
“可这小菜呢？”
“这种小杂鱼，市价撑死三毛钱一斤，一斤少说七八十条。”
“这一碟装七八条，成本顶多三分钱。”
“咱卖一毛五，贵吗？
“大家愿意吃么？”
众人看着那诱人的小鱼干，纷纷点头。
苏远继续道：
“而且关键在于选择多、味道好！”
“以前就那几样咸菜疙瘩，味道平平，谁愿意多点？”
“现在不同了。咱们这些小菜，样样拿得出手，味道独特。”
“来喝酒的爷们儿，兜里多少有几个闲钱的，点个两三碟佐酒，顺理成章。”
“这才是真正的利润大头！”
“贺老头那老脑筋，就输在看不清这点上。”
一番话如醍醐灌顶，徐慧真等人恍然大悟，眼睛都亮了。
陈雪茹更是心想。
要是以前小酒馆就有这水平，自己每次来少说也得点上三四碟！
这些小菜似乎有种魔力，让人尝过就惦记。
而且这里面的利润空间之大，远超她们想象。
干劲瞬间被点燃。
徐慧真和阮红梅立刻化身学徒，围着苏远讨教这些小菜的秘方。
关键在调味配方和火候把握。
经过一天的反复试验琢磨，两人终于基本掌握了诀窍。
大年初二，下午。
装修一新的小酒馆门前，早已聚集了不少翘首以盼的老酒客和看热闹的行人。
熟悉的酒香似乎还在记忆中萦绕，缺了这口，年都像没过全乎。
“噼里啪啦——！”
下午四点整，一串响亮的鞭炮炸响了新年的喜气，也宣告着小酒馆重新开张！
人群顿时如潮水般涌入，不大的店面瞬间座无虚席。
作为明面上的老板，陈雪茹笑靥如花地穿梭其中招呼客人。
熟客牛爷满面红光地拱手道贺：
“陈老板！恭喜发财，财源广进啊！”
“好家伙，这店面敞亮多了，比贺老头那会儿气派不是一星半点！”
“您办事，大气！”
陈雪茹笑吟吟的回应道：
“托您福气！”
“牛爷，快里面请，老位置给您留着呢！”
牛爷在预留的桌旁坐下，豪气地一挥手：
“好！就冲这新气象，给咱先打四两好酒！”
“再把你们新添的这些个小菜，每样都给我来上一碟！”
“让咱老牛也开开眼，尝尝鲜！”
陈雪茹掩嘴笑道：
“牛爷您真是豪爽！”
“酒马上来。”
“不过咱这小菜啊，花样可翻新了不少，十几样都上一份，您这桌子怕是要摆不下喽！”
“我先给您上几样最招牌的，您慢慢品着？”
听到陈雪茹这么说。
四周的酒客们都有些诧异。
十几份小菜？
这小酒馆不仅装修变化大，连下酒菜都变了。
众人顿时来了兴趣，想要看看究竟是多了什么样的小菜。
然而陈雪茹却没急着去准备。
而是笑盈盈地朝正在柜台后忙碌的徐慧真招了招手。
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“既然如此，你们可得好好学习一下怎么做这些小菜了。”
“以后我们这小酒馆里，这些小菜可是主打品。”
徐慧真尝了一圈，惊喜之余却有些疑惑：
“苏大哥。”
“咱这是小酒馆，卖酒才是根本。”
“您怎么说这些小菜成了‘主打’呢？”
陈雪茹也投来不解的目光。
她以前来小酒馆里面喝酒，那都是只喝酒的，小菜压根就不怎么看。
看到她们疑惑的目光。
苏远笑着解释道：
“慧真，你看问题要看本质。”
“大家来小酒馆，确实是奔着酒来的。”
“但你想想，真能光喝酒不吃菜的有几个？”
“酒的利润是透明的。”
“以前贺老头想多赚点，只能在酒里掺水。”
“我们来算笔账。偶像
“就算他掺水，一两酒成本也得八分钱，卖一毛钱，赚两分钱。”
“一个人喝四两，也就赚八分钱。”
他拿起那碟香酥小鱼干：
“可这小菜呢？”
“这种小杂鱼，市价撑死三毛钱一斤，一斤少说七八十条。”
“这一碟装七八条，成本顶多三分钱。”
“咱卖一毛五，贵吗？
“大家愿意吃么？”
众人看着那诱人的小鱼干，纷纷点头。
苏远继续道：
“而且关键在于选择多、味道好！”
“以前就那几样咸菜疙瘩，味道平平，谁愿意多点？”
“现在不同了。咱们这些小菜，样样拿得出手，味道独特。”
“来喝酒的爷们儿，兜里多少有几个闲钱的，点个两三碟佐酒，顺理成章。”
“这才是真正的利润大头！”
“贺老头那老脑筋，就输在看不清这点上。”
一番话如醍醐灌顶，徐慧真等人恍然大悟，眼睛都亮了。
陈雪茹更是心想。
要是以前小酒馆就有这水平，自己每次来少说也得点上三四碟！
这些小菜似乎有种魔力，让人尝过就惦记。
而且这里面的利润空间之大，远超她们想象。
干劲瞬间被点燃。
徐慧真和阮红梅立刻化身学徒，围着苏远讨教这些小菜的秘方。
关键在调味配方和火候把握。
经过一天的反复试验琢磨，两人终于基本掌握了诀窍。
大年初二，下午。
装修一新的小酒馆门前，早已聚集了不少翘首以盼的老酒客和看热闹的行人。
熟悉的酒香似乎还在记忆中萦绕，缺了这口，年都像没过全乎。
“噼里啪啦——！”
下午四点整，一串响亮的鞭炮炸响了新年的喜气，也宣告着小酒馆重新开张！
人群顿时如潮水般涌入，不大的店面瞬间座无虚席。
作为明面上的老板，陈雪茹笑靥如花地穿梭其中招呼客人。
熟客牛爷满面红光地拱手道贺：
“陈老板！恭喜发财，财源广进啊！”
“好家伙，这店面敞亮多了，比贺老头那会儿气派不是一星半点！”
“您办事，大气！”
陈雪茹笑吟吟的回应道：
“托您福气！”
“牛爷，快里面请，老位置给您留着呢！”
牛爷在预留的桌旁坐下，豪气地一挥手：
“好！就冲这新气象，给咱先打四两好酒！”
“再把你们新添的这些个小菜，每样都给我来上一碟！”
“让咱老牛也开开眼，尝尝鲜！”
陈雪茹掩嘴笑道：
“牛爷您真是豪爽！”
“酒马上来。”
“不过咱这小菜啊，花样可翻新了不少，十几样都上一份，您这桌子怕是要摆不下喽！”
“我先给您上几样最招牌的，您慢慢品着？”
听到陈雪茹这么说。
四周的酒客们都有些诧异。
十几份小菜？
这小酒馆不仅装修变化大，连下酒菜都变了。
众人顿时来了兴趣，想要看看究竟是多了什么样的小菜。
然而陈雪茹却没急着去准备。
而是笑盈盈地朝正在柜台后忙碌的徐慧真招了招手。
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